周末自制鸡蛋糕：两种经典做法详解

周末自制鸡蛋糕：两种经典做法详解

周末在家，何不尝试亲手制作一份美味的鸡蛋糕？无论是作为早餐还是下午茶，鸡蛋糕都是一个简单又美味的选择。而且，制作鸡蛋糕的过程不仅能让你体验烘焙的乐趣，还能增进与家人朋友的互动。今天，就让我们一起来学习两种基本的鸡蛋糕制作方法：蒸鸡蛋糕和烤鸡蛋糕。

材料准备

• 鸡蛋2个
• 盐少许
• 温水适量（约50度）
• 葱花、香油等调味料

制作步骤

1. 打散蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用打蛋器充分搅拌均匀。盐不仅能提升口感，还能让鸡蛋糕更加嫩滑。

2. 加入温水：慢慢倒入温水，水量约为蛋液的两倍。使用温水（约50度）可以让蒸出的鸡蛋糕更加嫩滑，避免出现蜂窝状孔洞。

3. 搅拌与过滤：加入葱花，再次搅拌均匀。然后用筛网过滤蛋液，去除浮沫和未打散的蛋清，这样可以让蒸出的鸡蛋糕更加细腻。

4. 蒸制：将处理好的蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水蒸气滴入。锅中水开后，将蛋液放入蒸锅，用小火蒸15分钟。蒸制过程中要保持小火，避免火力过旺导致蛋液凝固过快。

5. 完成与调味：蒸好后取出，可以根据个人口味淋上香油或酱油，撒上葱花即可享用。

小贴士

• 如何判断蒸制完成：可以用牙签插入鸡蛋糕中心，如果拔出时没有粘连的蛋液，就表示已经蒸熟。
• 如何避免蜂窝状孔洞：除了使用温水外，还可以在蒸制前静置蛋液10分钟，让气泡自然消散。

材料准备

• 鸡蛋4个
• 低筋面粉120克
• 白糖80克
• 牛奶50毫升
• 玉米油适量
• 黑芝麻或瓜子仁等装饰材料

制作步骤

1. 打发鸡蛋：在干净的盆中加入白糖和牛奶，打入鸡蛋。用电动打蛋器充分打发，直到体积膨胀至原来的2-3倍，颜色变浅，提起打蛋器时能形成细腻的泡沫。

2. 筛入面粉：分两次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。翻拌时采用切拌的方式，从底部向上翻动，不要画圈搅拌。

3. 准备模具：烤盘或模具内刷一层薄薄的玉米油，防止粘连。将面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡。可以在表面撒上黑芝麻或瓜子仁增加风味。

4. 烘烤：烤箱预热至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤20分钟。烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

5. 脱模与冷却：烤好后立即取出，轻震几下排出热气，然后倒扣在晾网上冷却。完全冷却后脱模，切块即可食用。

小贴士

• 如何判断蛋糕是否熟透：可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘连的面糊，就表示已经烤熟。
• 如何避免塌陷：烤制完成后不要立即取出，让蛋糕在烤箱中静置5分钟，帮助定型。取出后要立即倒扣，防止回缩。

无论是蒸鸡蛋糕还是烤鸡蛋糕，都是周末在家制作的绝佳选择。蒸鸡蛋糕简单快捷，适合新手尝试；烤鸡蛋糕蓬松柔软，口感更佳。不妨邀请家人朋友一起参与制作，享受烘焙的乐趣。相信你一定会在制作过程中收获满满的成就感，同时也能品尝到自己亲手制作的美味鸡蛋糕。