酸菜冬笋锅

酸菜冬笋锅

酸菜冬笋锅是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜酸香脆爽开胃，热乎乎的汤喝得浑身暖暖的。

酸菜冬笋锅的用料

• 冬笋 3根
• 五花肉 200克
• 酸菜 半碗
• 豆腐 1块
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 2个
• 小葱 8根
• 油 1汤匙
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 2克
• 姜 1小块
• 盐 3克

酸菜冬笋锅的做法

步骤1：五花肉切片，装碗加2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1茶匙白胡椒粉、姜丝，拌匀腌制10分钟去腥。

步骤2：冬笋去壳去根，切片，放入凉水锅里烧沸后调小火煮3分钟，捞出浸入凉水，过凉后捞了沥干水。

步骤3：蒜拍碎，小米辣切圈，葱白和葱绿分开切成粒。

步骤4：豆腐切1厘米厚的片，锅里加1汤匙油，1克盐，放入豆腐煎两面微微泛黄。

步骤5：热锅加油，下入五花肉煸炒变色，加入蒜、辣椒圈、葱白粒炒香。

步骤6：加和备好的冬笋片，翻炒1分钟，沿锅边淋入1勺料酒炒香。

步骤7：加入酸菜炒匀。

步骤8：倒入开水浸过食材，小火煮10分钟。

步骤9：加入煎好的豆腐，根据口味加盐，煮大概8分钟，食材入味。

步骤10：关火，放上葱绿花即可上桌。

步骤11：冬笋脆嫩爽口，汤鲜酸爽开胃，超下饭。

酸菜冬笋锅的烹饪技巧

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