《本草纲目》推荐：冬季养生食谱

《本草纲目》推荐：冬季养生食谱

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人民网

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来源

1.

http://health.people.com.cn/n1/2025/0103/c14739-40395085.html

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http://www.ktkj.cn/siji/dongji/

在寒冷的冬季，如何通过饮食来养生保健？明代医药学家李时珍的《本草纲目》为我们提供了宝贵的指导。这部被誉为“东方医药巨典”的著作，不仅详细记载了700多种食物的性味归经及其补益精气的功效，还特别推荐了一些适合冬季养生的食谱。今天，就让我们一起来探索这些流传数百年的养生智慧吧！

《本草纲目》认为，冬季养生的关键在于“藏”，即保护和收敛阳气。因此，推荐食用一些温补肾阳、滋养肾阴的食物。具体来说，主要包括以下几类：

1. 黑色食物：如黑木耳、黑芝麻、黑米、黑豆等，这些食物能够入肾，有助于补肾益精。

2. 种子和果实类：如大豆、核桃、花生等，这些食物富含植物精华，具有补肾益精、补养气血的功效。

3. 温热性食物：如羊肉、牛肉等，这些食物能够抵御风寒，滋补身体。

牛肉配土豆

《本草纲目》中记载，牛肉具有补脾益胃、补气养血的功效。而土豆则富含淀粉和维生素，能够提供充足的能量。两者搭配，不仅口感鲜美，还能增强体质，抵御寒冷。

羊肉配生姜

羊肉性温热，能够补肾壮阳、温补气血。生姜则具有散寒止痛的作用。两者搭配，非常适合冬季食用，能够有效驱寒保暖。

海参小米粥

海参具有补肾益精、养血润燥的功效，而小米则能益丹田、补虚损。这道粥品不仅适合冬季保健，还特别适合脾胃虚弱的人食用。

从现代营养学的角度来看，《本草纲目》中推荐的这些食谱确实具有很高的营养价值：

1. 牛肉配土豆：牛肉富含优质蛋白质和铁元素，而土豆则提供丰富的碳水化合物和维生素C。这种搭配能够提供全面的营养，增强体力。

2. 羊肉配生姜：羊肉富含蛋白质和脂肪，能够提供大量热量。生姜中的姜辣素则能促进血液循环，帮助身体抵御寒冷。

3. 海参小米粥：海参富含蛋白质和多种微量元素，而小米则含有丰富的维生素B族。这种搭配不仅营养全面，还易于消化吸收。

牛肉配土豆

• 材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，大蒜3瓣，橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，迷迭香适量，百里香适量，红酒适量
• 做法：
  1. 牛肉切块，用盐、黑胡椒、迷迭香和百里香腌制30分钟。
  2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切片。
  3. 热锅加入橄榄油，将腌制好的牛肉煎至表面金黄。
  4. 加入土豆、胡萝卜和洋葱，翻炒均匀。
  5. 倒入适量红酒，加水没过食材。
  6. 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，最后调味即可。

羊肉配生姜

• 材料：羊肉500克，生姜50克，当归10克，葱适量，盐适量
• 做法：
  1. 羊肉切块，用开水焯去血沫。
  2. 生姜切片，当归洗净。
  3. 将所有材料放入砂锅，加水没过食材。
  4. 大火煮开后转小火慢炖2小时，最后加盐调味。

海参小米粥

• 材料：海参1个，小米100克，姜丝适量
• 做法：
  1. 海参用40℃温水泡软，剪开去除内脏，洗净后用开水煮30分钟，再用凉水浸泡至软。
  2. 小米淘洗干净。
  3. 将处理好的海参切块，与小米、姜丝一起放入锅中，加水煮至粥水黏稠即可。

《本草纲目》中推荐的这些冬季养生食谱，不仅仅是简单的食材搭配，更凝结着中华民族的饮食智慧。它们体现了中国人“天人合一”的养生理念，强调顺应自然规律，通过合理的饮食来调养身体。同时，这些食谱也反映了中国人对“和”的追求，无论是食材的搭配还是烹饪的方法，都力求达到和谐统一。

在这个寒冷的冬季，不妨尝试一下《本草纲目》中推荐的这些养生食谱。它们不仅能帮助你抵御严寒，增强体质，还能让你在品味美食的同时，感受中国传统文化的魅力。记住，养生不是一朝一夕的事，而是需要长期坚持的生活方式。让我们从现在开始，用科学的方法，结合传统的智慧，为自己和家人打造一个健康、温暖的冬天吧！