冰菜：护心神器，钾含量是香蕉7倍！

冰菜：护心神器，钾含量是香蕉7倍！

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人民网

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来源

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在蔬菜界，有一种被誉为“贵族”的食材，它不仅拥有独特的外观，更蕴含着惊人的营养价值。这种蔬菜就是冰菜，又名冰叶日中花，原产于南非纳米比沙漠等干旱地区。它的叶子和茎上布满了亮晶晶的泡状细胞，看起来就像覆盖了一层薄薄的冰晶，因此得名冰菜。

冰菜的营养价值令人瞩目。据检测，每100克冰菜中含有高达1825毫克的钾元素，这个含量是香蕉的7倍！此外，冰菜还富含多种营养物质：

• 维生素C含量是常见蔬菜的2-10倍
• 镁含量高于小白菜、菠菜等
• 钙含量是小白菜的2.5倍
• 铁含量是菠菜的6倍
• 锌含量是一般蔬菜的30-60倍

这些营养成分赋予了冰菜多重健康效益。其中，钾元素对心脏健康尤为重要。研究表明，充足的钾摄入能帮助调节血压，通过促进钠的排泄，减少体内钠的积累，从而有效对抗高血压。此外，钾元素还参与维持体内电解质平衡、调节心脏功能和神经传导等重要生理过程。

冰菜的食用方法多样，既可生食也可烹饪。生吃能最大限度保留其营养成分和独特口感，适合制作凉拌菜或沙拉。如果选择烹饪，可以尝试炒食或煲汤，如冰菜豆腐汤、冰菜海鲜汤等。不过需要注意的是，冰菜本身含钠量较高（2965毫克/100克），烹饪时不宜再加盐，同时也要避免与其他高盐食物搭配食用。

虽然冰菜营养价值高，但并非人人适宜。以下人群应谨慎食用：

• 消化系统疾病患者：冰菜中的膳食纤维和有机酸可能加重胃肠道负担
• 低血压人群：冰菜偏寒性，可能影响血压
• 孕妇和经期妇女：冰菜的寒性可能影响胎儿发育或引起宫寒
• 天生体寒的人：可能加重体寒症状

冰菜的出现为我们的餐桌增添了一道独特的风景。它不仅口感爽脆、味道鲜美，更是一种不可多得的健康食材。但选购时需注意，冰菜价格较高（约20元/斤），且不耐储存，建议少量购买，尽快食用。