手撕包菜：冬季增强免疫力的秘密武器！

手撕包菜：冬季增强免疫力的秘密武器！

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冬季是感冒高发季节，增强免疫力成为很多人关注的重点。今天为大家推荐一道简单易做、美味可口的家常菜——手撕包菜，它不仅口感爽脆，更富含维生素C，是冬季增强免疫力的“秘密武器”。

包菜，又名圆白菜，是一种营养价值极高的蔬菜。据中国营养学会数据显示，每100克包菜中维生素C的含量高达36毫克，是苹果的3倍，番茄的1.5倍。维生素C具有强大的抗氧化能力，能有效增强人体免疫力，预防感冒。此外，包菜中还含有丰富的维生素K、膳食纤维及多种矿物质，热量低，非常适合各类人群食用。

手撕包菜的关键在于保持其爽脆的口感，而要做到这一点，关键步骤就是“过油”。下面详细介绍制作步骤：

准备食材

• 主料：新鲜包菜1颗（约500克）
• 辅料：大蒜3瓣、干辣椒2-3个
• 调料：生抽15克、醋5克、蚝油25克、盐适量、食用油适量

具体步骤

1. 处理包菜：选择新鲜、叶片紧密的包菜，用手撕成大小适中的片状，避免用刀切，因为手撕的边缘不规则，更容易入味。撕好后用淡盐水浸泡5分钟，去除农药残留，然后沥干水分。

2. 准备调料：大蒜切片，干辣椒剪成小段。将生抽、醋、蚝油和盐调成碗汁备用。

3. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火煸炒出香味，然后捞出花椒不用。

4. 炒香调料：接着放入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

5. 炒制包菜：将沥干水分的包菜倒入锅中，大火快速翻炒。炒至包菜变软，颜色变深绿。

6. 调味：包菜炒软后，倒入调好的碗汁，继续翻炒均匀。让包菜充分吸收调料的味道。

7. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐，再次翻炒均匀。

8. 出锅装盘：炒至包菜熟透，口感爽脆时，即可出锅装盘。

冬季是人体需要大量营养滋养的时候，包菜被誉为“菜王”，不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且维生素C的含量比苹果还要高。此外，包菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘，增强饱腹感，帮助控制体重。

• 选择包菜时要挑选叶片紧密、颜色鲜艳的，这样的包菜更新鲜脆嫩。
• 炒制过程中要保持大火快炒，这样能保持包菜的爽脆口感。
• 可以根据个人口味调整酸辣程度，喜欢酸味重一些的可以多放一些醋，喜欢辣味的可以多放干辣椒。

手撕包菜不仅是一道美味可口的家常菜，更是冬季增强免疫力的好帮手。它富含维生素C和维生素K，有助于提高身体抵抗力，预防感冒。此外，手撕包菜中的膳食纤维还能促进消化，防止便秘。家庭主妇们只需掌握几个小技巧，就能轻松做出这道既健康又美味的手撕包菜，让全家人都能享受到这份冬日里的温暖佳肴。