河南特色：春天必吃的蒸菜

河南特色：春天必吃的蒸菜

河南人春天必吃的蒸菜

蒸菜的用料

• 胡萝卜丝：100g
• 茼蒿：200g
• 土豆丝：150g
• 蒜：5瓣
• 小米辣：3个
• 香油：1勺

蒸菜的做法

1. 准备面糊：将玉米面80g和面粉160g混合均匀，搅拌成面糊备用。

2. 处理土豆丝：将土豆丝加入少许油，拌匀。

3. 裹粉：将拌好油的土豆丝放入面糊中，搅拌均匀，使土豆丝表面均匀裹上面粉。

4. 处理胡萝卜丝：将胡萝卜丝处理干净。

5. 裹粉：将茼蒿依次蘸满面粉。

6. 蒸制：大火烧开水后，将裹好面粉的蔬菜放入蒸锅中，蒸5分钟。

7. 准备蘸料：大蒜捣碎。

8. 调味：加入少许小米辣，一勺老抽，两勺生抽，一勺香油，调匀成蘸料。

9. 享用：将蒸好的蔬菜蘸着调好的酱料即可食用。

蒸菜的烹饪技巧

• 蔬菜可以换成槐花、榆钱等喜欢的应季蔬菜。
• 调整蘸料的辣度和咸度，以个人口味为准。