潮汕美食探店：沙茶酱的秘密武器

潮汕美食探店：沙茶酱的秘密武器

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a5xzdq0k/

2.

https://show.eqxiu.com/s/IE4T4fug

3.

http://www.sdmtsw.com/index.php?a=shows&catid=15&id=108

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https://hk.trip.com/blog/chaozhou-restaurants-sights/

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https://news.dayoo.com/guangzhou/202501/08/139995_54772005.htm

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https://www.tshfoodhk.com/product/%E6%BD%AE%E6%B1%95%E9%9B%86%E9%8C%A6-%E6%B2%99%E8%8C%B6%E9%86%AC/?srsltid=AfmBOopm0G7f8HnD5SegoF8jRyn2UM1SvhVUwmQsR9mw5EoQ3Iu65bi5

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https://std.stheadline.com/supplement/article/2613187/%E5%89%AF%E5%88%8A-%E4%B8%AD%E5%9C%8B-%E6%B1%95%E9%A0%AD%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%8E%A8%E4%BB%8B2024-8%E5%A4%A7%E8%80%81%E5%AD%97%E8%99%9F%E9%A4%90%E5%BB%B3%E6%94%BB%E7%95%A5-%E5%BF%85%E5%90%83%E7%89%9B%E8%82%89%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E6%BB%B7%E6%B0%B4%E9%B5%9D-%E6%89%93%E5%86%B7-%E9%84%AD%E7%A7%80%E6%96%87%E5%AE%B6%E9%84%89%E9%AB%98%E9%90%B5%E6%97%85%E9%81%8A%E5%A5%BD%E5%8E%BB%E8%99%95

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%B8%82

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https://www.quanzhou.gov.cn/gastronomy/ch/cycx/mscy/202412/t20241227_3123374.htm

在潮汕人的餐桌上，有一味调料堪称“灵魂”，它就是沙茶酱。这种源自福建华人的调味品，如今已成为潮汕美食中不可或缺的角色。今天，就让我们一起探访几家特色美食店，揭秘沙茶酱的独特魅力。

沙茶酱的制作工艺堪称一绝。它选用花生仁、虾米、大蒜等20多种原料，经过泡制、炸制、熬制等多个步骤，最终呈现出独特的复合香味。这种酱料色泽淡褐，呈糊状，既有大蒜、洋葱的香气，又有虾米和生抽的鲜咸味，还带有一丝甜辣，口感层次丰富。

位于潮州古城的阿彬牛肉火锅，是一家有着四十年历史的老字号。店门口的同治年间的古井，仿佛在诉说着这家店的悠久历史。这里的牛肉火鍋以新鮮現切為特色，肥瘦比例恰到好處，搭配沙茶酱更是風味獨佳。特别推荐全牛九格和雪花牛肉，每一口都是极致的享受。

想要品尝最地道的潮汕砂锅粥，潮之锐记绝对是不容错过的选择。这家店在牌坊街和南较路都有分店，每天座无虚席。他们的海鲜砂锅粥用慢火熬制，每一粒米都吸饱了虾蟹的精华。而那一勺沙茶酱的加入，更是让整锅粥的鲜美提升到了一个新的高度。

老迹牛肉位于广济门城楼附近，是一家在当地小有名气的牛肉火锅店。这里的牛肉新鲜现切，嫩肉和吊龙部位尤其受欢迎。与其他店不同的是，老迹的火锅底汤选用潮汕特色的苦瓜清汤，搭配沙茶酱，别有一番风味。服务人员还会耐心指导如何涮不同部位的牛肉，确保每一口都能达到最佳口感。

沙茶酱的魅力在于它的百搭。无论是作为火锅蘸料，还是用于炒菜、煮粥，都能为食材增添独特的风味。在潮汕地区，沙茶酱不仅是餐桌上的常客，更是一种文化的象征。它凝聚着潮汕人对美食的追求和对生活的热爱。

所以，当你来到潮汕，不妨走进这些小店，点一份牛肉火锅或砂锅粥，细细品味那一勺沙茶酱带来的独特风味。相信我，这绝对是一场值得的味蕾之旅。