米其林推荐：用深海虾做醉虾

米其林推荐：用深海虾做醉虾

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https://pcdetail.taobao.com/65acf5d3ce9b5a0c47d870ac3ce44fa6.html

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https://www.sohu.com/a/820614733_121119043

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https://www.douyin.com/shipin/7290469235262933029

深海虾以其肉质鲜美、营养丰富而广受欢迎。在米其林餐厅中，醉虾是一道备受推崇的菜品，其独特的口感和香气令人难以忘怀。今天，我们就来探讨如何用深海虾制作一道米其林级别的醉虾。

制作醉虾，首先需要选购优质的深海虾。深海虾的品种繁多，包括斑节虾、樱花虾、红爪虾、白对虾、黑虎虾等。其中，斑节虾、樱花虾和黑虎虾都是制作醉虾的优质选择。

选购时要注意以下几点：

1. 选择鲜活的虾，虾体应该完整，无黑头氧化现象。
2. 虾壳应该清透明，肉质饱满。
3. 优先选择当季的虾，如樱花虾在春季最为肥美。
4. 根据醉虾的制作方法选择合适的规格，一般中等大小的虾最为适宜。

1. 准备食材

• 主料：新鲜深海虾500克（中等大小）
• 酒类：高度白酒或黄酒200毫升
• 调料：姜片、葱段、盐、糖、香油适量

2. 制作步骤

1. 清洗处理：将深海虾洗净，去除虾线。用盐搓洗虾身，去除表面的污物。

2. 煮制：锅中加水，放入姜片、葱段和少许盐，将水煮沸。将处理好的虾放入锅中，煮至虾身变红，虾肉变白即可捞出。

3. 腌制：将煮熟的虾放入容器中，倒入高度白酒或黄酒，酒量要没过虾身。加入适量的盐、糖和香油，搅拌均匀。

4. 冷藏：将腌制好的虾放入冰箱冷藏室，腌制2-3小时，让虾充分吸收酒香和调味料的味道。

5. 摆盘：将腌制好的醉虾取出，摆放在盘中，淋上腌制的酒汁，即可上桌。

1. 选虾：一定要选用新鲜的深海虾，虾肉饱满，虾壳清透明。避免使用已经冷冻或不新鲜的虾。

2. 煮制时间：煮虾的时间不宜过长，否则会影响虾肉的口感。一般看到虾身变红，虾肉变白即可捞出。

3. 腌制时间：腌制时间不宜过长，2-3小时即可。时间过长会导致虾肉变硬，影响口感。

4. 酒类选择：建议使用高度白酒或黄酒，这样既能保证酒香浓郁，又能确保安全。

虽然醉虾美味，但也要注意食用安全：

1. 一定要选用新鲜的深海虾，避免使用不新鲜或冷冻的虾。
2. 煮制时间要充分，确保虾肉完全煮熟。
3. 腌制时间不宜过长，2-3小时即可。
4. 孕妇和儿童不建议食用醉虾。

通过以上步骤，你也可以在家制作出米其林级别的醉虾。这道菜不仅美味可口，而且制作过程简单易学。不妨尝试一下，为家人和朋友带来一道美味的海鲜佳肴。