秋冬养生新宠：莲藕的超强营养揭秘

秋冬养生新宠：莲藕的超强营养揭秘

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“秋藕最养人”，这句流传已久的民间谚语道出了莲藕在秋冬季节的独特养生价值。作为水生植物的地下茎，莲藕不仅口感鲜美，更蕴含着丰富的营养价值和养生功效，堪称秋冬季节的养生佳品。

莲藕的营养价值不容小觑。每100克莲藕中含有：

• 热量：74卡路里
• 蛋白质：1.8克
• 脂肪：0.3克
• 淀粉：17克
• 膳食纤维：2.7克

此外，莲藕还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B群以及磷、铁、镁、钾等。特别值得一提的是，莲藕的维生素C含量甚至超过柠檬，具有很强的抗氧化能力。据研究显示，莲藕的抗氧化活性是大蒜的五倍多，这使得它在抗衰老、增强免疫力方面表现出色。

莲藕被誉为“秋冬养气血之王”，其养生功效主要体现在以下几个方面：

养阴清热，健脾开胃

秋季气候干燥，容易出现口干舌燥、便秘等症状。莲藕性寒，能清热生津，润燥止渴，非常适合在干燥的秋季食用。同时，莲藕中的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善消化功能，对于增进食欲、调理肠胃大有裨益。

补气血，养脾胃

莲藕富含铁元素，能促进血红蛋白的合成，有助于补血养血。同时，其健脾功效能帮助脾胃虚弱的人改善食欲不振、消化不良等问题。无论是老人还是小孩，都能从食用莲藕中获得滋养。

润肺止咳，清热润燥

中医认为，莲藕具有清热凉血、散瘀止血的功效。在秋冬季节，常喝莲藕汤不仅能润肺止咳，还能缓解皮肤干燥、口鼻干燥等不适症状。

挑选技巧

选购莲藕时，要注意以下几点：

• 形状：选择形状饱满、节间分明的
• 表皮：以黄褐色、光滑为佳
• 孔洞：选择孔洞较大的
• 新鲜度：带土的莲藕保存时间更长

防止氧化变黑的小窍门

莲藕切开后容易氧化变黑，可以采取以下方法防止：

• 切开后立即泡入醋水或柠檬水中
• 先行汆烫去除多酚类物质
• 使用不锈钢或砂锅烹煮
• 切片后浸泡在清水中

推荐食谱

1. 莲藕花生红枣汤

• 做法：莲藕洗净去皮切块，花生洗净，红枣去核，所有食材放入锅中，加水煮40分钟。
• 功效：滋阴补血，清热润燥，适合失眠、心烦气躁的人饮用。

2. 山药莲藕筒骨汤

• 做法：筒骨焯水去血沫，与山药、莲藕一起炖煮2小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味。
• 功效：养脾胃，调气血，适合四季温补。

3. 莲藕雪梨羹

• 做法：银耳泡软，莲藕、雪梨切块，一起放入破壁机，加500ml矿泉水，选择米糊模式。
• 功效：润肺止咳，补充水分，适合干燥的秋冬季节饮用。

莲藕的烹饪时间根据不同的料理方式而异。一般来说，切片炒制需要5分钟左右，凉拌则需在水沸后焯水3分钟，炖汤则需20分钟左右。如果喜欢脆爽的口感，可以适当缩短烹饪时间；如果喜欢软糯的口感，则可以煮至莲藕颜色转粉、转紫。

• 完整的莲藕：可放在阴凉处保存，带土的可存放1周，未带土的可存放3天。
• 切开的莲藕：用醋水浸泡后，用干净纸巾包住切口，放入密封盒冷藏。

在这个秋冬季节，不妨多尝试将莲藕加入日常饮食中。无论是作为汤品、凉菜还是主食，莲藕都能以其独特的口感和丰富的营养价值，为你的健康加分！