火爆全网！在家自制苏州纸皮烧卖

火爆全网！在家自制苏州纸皮烧卖

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29347792

2.

https://www.sohu.com/a/831355116_159107

3.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/166b44dc81aa0e515dc88ded85ba0c2b.html

4.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E7%82%B9%E5%BF%83

5.

https://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=7111106

最近，一款来自苏州的特色小吃——纸皮烧卖，在各大社交平台火得一塌糊涂。这种外皮薄如纸、内馅丰富的美味点心，不仅口感绝佳，而且在家就能轻松制作。今天就来教大家如何在家复刻这道网红美食！

纸皮烧卖是苏州的传统特色小吃，最大的特点是外皮薄如蝉翼，内馅丰富多样。传统的纸皮烧卖以糯米为主料，加入肉丁、香菇丁、笋丁等配料，口感软糯鲜香。而现在流行的创新口味，如金沙蛋黄和芝士口味，更是让这道小吃焕发了新的活力。

基础材料：

• 五得利一等面粉：200克
• 清水：100毫升
• 糯米：200克
• 猪里脊肉：100克
• 鲜香菇：50克
• 春笋：50克
• 葱姜：适量
• 生抽、老抽：适量
• 盐、糖：适量
• 香油：适量

金沙蛋黄口味额外材料：

• 咸鸭蛋黄：4个

芝士口味额外材料：

• 马苏里拉芝士：100克

1. 制作面皮

1. 将五得利一等面粉加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 将醒好的面团擀成薄片，用模具或杯子口压出圆形面皮。

2. 准备内馅

1. 糯米提前浸泡2小时，然后蒸熟备用。
2. 猪里脊肉切成小丁，用生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟。
3. 鲜香菇和春笋切丁，葱姜切末。
4. 锅中放油，先炒香葱姜末，再加入肉丁翻炒至变色。
5. 加入香菇丁和笋丁翻炒均匀，最后加入蒸熟的糯米，调入适量的盐、糖、生抽、老抽和香油，翻炒均匀后盛出放凉。

3. 包制烧卖

1. 取一张面皮，放入适量内馅。
2. 将面皮向上收拢，捏紧边缘，注意不要捏得太死，留一些空间让烧卖在蒸制时膨胀。
3. 包好的烧卖放在铺了蒸笼布的蒸笼里。

4. 蒸制

1. 锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。

金沙蛋黄口味

1. 将咸鸭蛋黄蒸熟，用勺子压成泥。
2. 在基础内馅中加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。

芝士口味

1. 将马苏里拉芝士切成小丁。
2. 在基础内馅中加入芝士丁，包制时注意芝士不要露在外面。

1. 面皮要擀得尽量薄，但又不能破，这样蒸出来才会晶莹剔透。
2. 内馅的糯米要提前浸泡和蒸熟，这样口感才会软糯。
3. 蒸制时间不要过长，10分钟即可，否则面皮会失去韧性。
4. 如果喜欢更丰富的口感，可以在内馅中加入虾仁或者瑶柱等海鲜食材。

现在，你也可以在家轻松制作出地道的苏州纸皮烧卖了。无论是作为早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。快去试试吧，相信你一定会爱上这道美味！