新春必打卡：茂名化州糖水完全攻略

新春必打卡：茂名化州糖水完全攻略

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26372723

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https://www.sohu.com/a/786373840_121123743

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https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/709fbc077790b2bb874fb6a24d9c366c.html

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https://www.xnbxc.com/m/detail/index/id/48.html

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新春佳节，广东茂名的街头巷尾弥漫着一股甜蜜的气息。这股香气，来自当地最具代表性的甜品——化州糖水。作为广东糖水的佼佼者，化州糖水不仅征服了广东人的挑剔味蕾，更成为了茂名的一张美食名片。

化州糖水的历史可以追溯到清朝。相传，一位化州籍的宫廷御厨返乡时，将宫廷秘制糖水的配方带回家乡。经过数代人的改良创新，化州糖水逐渐形成了独特的风味，并在茂名地区流传开来。

一碗正宗的化州糖水，从选材到熬制，每一步都凝聚着匠人的心血。以最常见的红豆糖水为例，其制作过程如下：

1. 选材：选用颗粒饱满的红豆，提前浸泡2小时，去除苦涩。

2. 熬煮：将泡好的红豆放入高压锅中，加入适量清水，中火煮至红豆软烂。

3. 调糖：分浓糖水和淡糖水两次加入，先用浓糖水蜜制红豆，再加入淡糖水调味。

4. 冷却：将煮好的糖水迅速隔冰水降温，使口感更加清爽。

1. 化州糖水世家

• 地址：茂名市化州市民主路123号
• 特色：坚持传统制作工艺，红豆糖水和绿豆沙最受欢迎
• 营业时间：8:00-22:00

2. 阿婆糖水铺

• 地址：茂名市茂南区迎宾路345号
• 特色：椰奶红豆沙和薏仁糖水，口感细腻香甜
• 营业时间：9:00-21:00

3. 老街糖水店

• 地址：茂名市化州市中山路67号
• 特色：马蹄绿豆沙，清甜解暑
• 营业时间：7:00-20:00

春节期间品尝化州糖水，不仅是一种味觉享受，更是一种文化体验。以下几点注意事项，让你的打卡之旅更加完美：

1. 时间选择：建议在午后3点左右前往，此时既能解饿，又不会影响晚餐。

2. 搭配建议：化州糖水甜而不腻，但搭配一份化州特色小吃如牛杂或鸭粥，更能体验茂名的地道风味。

3. 口味选择：冬季推荐椰奶系列，温暖滋润；夏季则适合绿豆沙或马蹄爽，清凉解暑。

4. 店铺选择：尽量选择当地人多的店铺，往往味道更正宗。

化州糖水不仅仅是一碗甜品，它承载着茂名人的乡愁与记忆。在这个新春佳节，不妨走进茂名的街头巷尾，寻觅那一碗最地道的化州糖水，感受那份独特的岭南年味。