秋冬护心：芹菜的降压秘籍

秋冬护心：芹菜的降压秘籍

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秋冬季节是心血管疾病的高发期，据统计，每年秋冬季节，医院心脑血管科室的就诊人数都会显著增加。这与气温变化、血压波动、饮食习惯等因素密切相关。在这样的季节，如何通过饮食来保护心脏健康，降低心血管疾病的风险，成为许多人关注的焦点。

在众多降压食材中，芹菜因其独特的营养价值和降压功效，成为秋冬季节护心养生的首选食材之一。现代医学研究发现，芹菜中含有黄酮类化合物和钾元素，这些成分能有效放松血管周围的平滑肌，帮助控制血压。特别是芹菜中的苯酚类物质，能通过调节血管紧张素转换酶的活性，达到降压的效果。

从中医的角度来看，芹菜性凉，味甘、辛，具有清热解毒、平肝清胃、凉血止血的功效。《本草纲目》中记载：“芹菜，治暴热喘息，身热面赤，风热头痛，目眩。”中医认为，芹菜能清肝火，降血压，对高血压、头晕、失眠等症状有很好的缓解作用。

在秋冬季节，推荐食用以下两款芹菜食谱：

这款汤水由台湾药膳专家郭月英推荐，具有降血压、降血脂的功效。汤中的芹菜和蒟蒻富含纤维，能增加饱腹感，口感清爽，适合作为日常汤水或火锅汤底。

材料：党参5钱、红枣10粒、芹菜、蒟蒻、玉米、红椒、西兰花、洋葱、豆腐干、香菇适量

做法：

1. 煮沸一锅水（约5碗）
2. 将芹菜叶摘下备用
3. 水开后放入芹菜叶和党参
4. 煮15分钟后过滤留汤
5. 加入其他蔬菜和红枣
6. 煮10分钟后调味即可

小贴士：可加入苹果增加甜味，使汤底更加清爽。

这道菜由吴明珠中医师推荐，特别适合秋冬季节食用。芹菜在中医中被称为“药芹”，对预防血管钙化、改善心血管疾病有显著效果。搭配黑木耳、胡萝卜等食材，既能调理心肝脾肺肾，又能增进食欲。

材料：黑木耳、胡萝卜、芹菜、洋葱、猪肉、麻油或苦茶油适量

做法：

1. 所有食材切丝备用
2. 锅中加热少许油
3. 加入蔬菜丝翻炒均匀
4. 出锅前淋上少许麻油或苦茶油

小贴士：保留芹菜叶可以吸收更多营养。

值得注意的是，芹菜叶的营养价值远高于茎部。研究显示，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙质等含量都高于芹菜茎，其中某些营养成分甚至高出十几倍。此外，芹菜叶中还含有维生素E等抗氧化物质，具有抗衰老的作用。

虽然芹菜具有诸多健康功效，但并非所有人都适合食用。以下几类人群应谨慎食用芹菜：

1. 孕妇：芹菜可能影响子宫收缩
2. 有出血性疾病患者：芹菜具有稀释血液的作用
3. 甲状腺疾病患者：芹菜会干扰甲状腺功能
4. 易过敏人群：对桦树花粉或其他相关植物过敏的人可能对芹菜过敏

此外，由于芹菜具有降压作用，正在服用降压药物的人应适量食用，避免血压过低。同时，芹菜中含有一定量的钠，需要严格限制钠摄入的人应谨慎食用。

在秋冬季节，适量食用芹菜不仅能为身体补充必要的营养，还能有效降低血压，保护心血管健康。但需要注意的是，饮食调理只是辅助手段，保持健康的生活方式和遵医嘱服药才是控制血压的关键。