山西必打卡！官方推荐十大晋菜&面食

山西必打卡！官方推荐十大晋菜&面食

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J7ANMBJN0514BE2Q.html

2.

https://baike.baidu.com/item/%E8%BF%87%E6%B2%B9%E8%82%89/1456141

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https://new.qq.com/rain/a/20240717A08AZD00

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https://baike.baidu.com/item/%E6%8B%89%E9%9D%A2/735870

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https://www.163.com/dy/article/JE79S76S055212P7.html

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https://www.bannedbook.org/bnews/zh-tw/lifebaike/20240328/2018343.html

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http://cyxh.org/mingchu/zishen/976.html

8.

https://m.bjx.com.cn/mnews/20250124/1424736.shtml

山西省商务厅等主办的“品鉴山西美食、晋享山西味道”活动发布了十大晋菜和十大面食。过油肉、大烩菜、糖醋鱼等入选十大晋菜；刀削面、剔尖、拉面等则成为十大面食代表。这些美食不仅体现了山西丰富的饮食文化，还为游客提供了权威的美食指南。无论是品尝过油肉的乡愁滋味，还是享受刀削面的滑而不腻，都能让你在山西的美食之旅中留下难忘的记忆。

过油肉是山西最著名的传统菜肴，被誉为“三晋一味”，其历史可追溯至明代。这道菜以猪里脊肉为主料，配以冬笋、木耳、黄瓜等辅料，经过精心烹制而成。过油肉的特点是色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜适口，带有微微的醋香。

刀削面是山西面食中最负盛名的品种，以其独特的制作工艺和口感征服了全国食客。正宗的刀削面需要用特制的刀片，将面团削成柳叶形状，中厚边薄。煮熟后的刀削面滑而不腻，软而有筋，搭配各种浇头和调料，风味独特。

除了刀削面，山西还有多种特色面食值得一试：

• 剔尖：源自晋中、运城地区，用筷子“削”面，口感滑嫩筋道。
• 拉面：与刀削面并称四大面食，制作工艺精湛，讲究手上功夫。
• 手擀面：最传统的手工面食，讲究面筋道、汤鲜美。
• 红面擦尖：用高粱面制成，色泽红棕，口感弹牙。

这些美食不仅是山西饮食文化的瑰宝，更是游客了解山西、品味山西的重要窗口。无论是过油肉的乡愁滋味，还是刀削面的滑而不腻，都能让你在山西的美食之旅中留下难忘的记忆。