糖分行动推荐：煎蛋还是煮蛋更健康？

糖分行动推荐：煎蛋还是煮蛋更健康？

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https://new.qq.com/rain/a/20240629A0657400

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https://new.qq.com/rain/a/20241018A08IKC00

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/350293

在英国健康运动组织“糖分行动”发布的早餐健康指南中，煎鸡蛋和煮鸡蛋的对比引起了广泛关注。那么，这两种常见的鸡蛋烹饪方式，到底哪个更健康呢？让我们一起来探讨一下。

从营养吸收的角度来看，煮蛋显然是赢家。根据台湾营养师刘怡里的研究，不同熟度的鸡蛋吸收率如下：

• 生蛋：50%
• 水煮蛋：99%
• 煎蛋：80%

为什么煮蛋的营养吸收率如此之高？这是因为煮蛋能够保持鸡蛋的完整营养，而煎蛋在高温下会损失部分维生素。更令人担忧的是，煎蛋时产生的糖基化蛋白可能对心血管健康造成不利影响。

专家建议，早餐食用煮蛋是最佳选择。煮蛋不仅营养全面，还易于消化吸收，特别适合儿童、老年人及消化能力较弱的人群。而煎蛋虽然美味，但其高油量和高温烹饪带来的健康隐患不容忽视。

控制糖分摄入是健康饮食的重要方面。研究显示，全球约70%的2型糖尿病是由不良饮食习惯引起的，其中精制大米和小麦摄入过多是主要因素。因此，选择更健康的煮蛋作为早餐，是迈向健康饮食的第一步。

对于特殊人群来说，选择煮蛋尤为重要：

• 儿童和老人：煮蛋更容易消化吸收
• 高血压患者：煎蛋的高油量会加重病情
• 糖尿病患者：煮蛋的低糖特性更有利于血糖控制

那么，每天应该吃多少个鸡蛋呢？专家建议：

• 儿童和老人：每天1个
• 青少年及成人：每天2-3个

1. 早餐时间：建议在7:00-8:00之间食用
2. 饮食搭配：一顿合格的早餐应包含碳水化合物、蛋白质、卵磷脂、维生素及矿物质
3. 运动建议：饭后1小时开始运动，每次30分钟，每周至少5天

综上所述，虽然煎蛋口感香脆，但煮蛋在营养吸收、健康影响等方面都更胜一筹。特别是对于追求健康饮食的人群来说，选择煮蛋无疑是明智之举。所以，下次早餐时，不妨试试煮蛋吧！