白萝卜羊肉汤：一道暖心暖胃的冬季滋补汤品

白萝卜羊肉汤：一道暖心暖胃的冬季滋补汤品

白萝卜羊肉汤是一道经典的冬季滋补汤品，羊肉性温热，有补气滋阴、开胃健力、补肾壮阳、养肝的作用，特别适合体虚畏寒的人和老年人食用。白萝卜性寒凉，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。两者搭配，正好起到互补的作用。

食材清单

• 羊腿肉：700克
• 白萝卜：1根
• 鲜姜：一小块
• 盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 准备羊腿肉：羊腿肉准备好，清洗干净后，切成2公分见方的小块。

2. 焯水处理：将切好的羊肉放入凉水锅中，大火煮开。同时在另一个灶眼上放砂锅煮水。

3. 去除浮沫：当浮沫飘起来时，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中。

4. 慢火煲煮：将全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲。

5. 准备白萝卜：大白萝卜刮掉外皮，清洗干净，切成2公分见方的萝卜块。

6. 测试羊肉成熟度：大概煲一小时左右时，可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度。

7. 加入白萝卜：待羊肉能轻松咬动不塞牙时，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右。

8. 调味出锅：尝尝口感后加入适量的盐，关火。

9. 完成：汤鲜肉烂，好滋润。

烹饪技巧

1. 羊肉切小块，更易成熟；
2. 羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好；
3. 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟；
4. 白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了；
5. 此汤不建议放酱油，会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。
6. 盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。

这道白萝卜羊肉汤不仅美味，而且营养丰富，非常适合在寒冷的冬天食用。希望你能做出一碗暖心暖胃的美味汤品！