户部巷必打卡：蔡林记热干面&老通城豆皮的完美搭配
户部巷必打卡：蔡林记热干面&老通城豆皮的完美搭配
武汉户部巷，被誉为“汉味小吃第一巷”，这里汇集了340余个经营门点，提供超过170种汉味美食。其中，最负盛名的当属蔡林记的热干面和老通城的豆皮。这两道美食不仅是武汉人的早餐最爱，更是外地游客必打卡的美食。
蔡林记热干面：百年老字号的传承
蔡林记，作为武汉第一家热干面馆，由热干面的创始者开办，是武汉著名的老字号小吃店，武汉城市名片之一。蔡林记的热干面以其独特的麻酱香味和劲道的面条赢得了无数食客的喜爱。其历史可以追溯到1930年，由蔡明伟夫妇在汉口满春路口开设，因门前两棵大树而得名“蔡林记”。经过近百年的发展，蔡林记已在全国开设100多家门店，成为湖北省著名商标和老字号。
蔡林记热干面的制作工艺十分讲究。首先，必须选用优质的碱水面，煮至八成熟后捞出，淋上香油，上下翻动吹凉备用。食用时，将面条再次开水下锅烫熟，捞出后淋上特制的芝麻酱、辣萝卜丁、香葱、卤水、盐、酱油、胡椒、味精等调料，最后加点醋，味道更佳。这种独特的制作工艺，使得热干面口感爽滑筋道，芝麻酱香醇浓郁，略带咸香但不油腻。
老通城豆皮：薄如纸片的美味
老通城的豆皮则以薄如纸片、口感滑嫩著称，香糯可口让人回味无穷。其历史可以追溯至1931年，是武汉著名的老字号。老通城豆皮的制作工艺十分独特。首先，将绿豆和大米混合磨浆，然后在锅中摊成薄皮。接着，在豆皮上铺上一层煮熟的糯米，再放上炒好的肉丁、香菇、鲜虾仁等馅料。最后，将豆皮煎至两面金黄，使其外脆内软，油而不腻。吃上一口，首先感受到的是豆皮的酥脆，紧接着是糯米的软糯和馅料的鲜美，各种味道在口中交织，令人回味无穷。
最佳搭配建议
在户部巷，品尝蔡林记热干面和老通城豆皮的最佳方式是搭配食用。先来一碗热干面，感受其独特的麻酱香味和劲道的面条，再配上一杯香浓的豆浆，解腻又开胃。接着，品尝老通城豆皮，感受其外脆内软的口感和丰富的馅料。最后，再来一碗热干面，让味蕾再次沉浸在芝麻酱的浓郁香气中。
蔡林记热干面和老通城豆皮不仅是武汉早餐文化的代表，更是武汉饮食文化的精髓。它们承载着武汉人的味觉记忆，也吸引着来自世界各地的游客前来品尝。在户部巷，这两道美食的完美搭配，绝对会让你的武汉之旅更加难忘。