清炒芹菜这样做，连妈妈都夸你厨艺好！

清炒芹菜这样做，连妈妈都夸你厨艺好！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J5SQ8OIG05566LJ9.html

2.

https://www.sohu.com/a/789474881_121873236

3.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/47374895d748bcf9b5af5b88c38018e7.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107292487/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107290148/

6.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1yeKQZ

7.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1yjcRj

“妈妈，我今天做了道清炒芹菜，你尝尝看！”
“嗯，这味道真不错，看来我的女儿/儿子已经学会做菜了！”

得到妈妈的认可，是每个孩子在成长过程中最开心的事之一。今天，就让我们一起来学习这道简单又美味的清炒芹菜，用一道菜征服妈妈的味蕾！

选材技巧

想要做出一道美味的清炒芹菜，选材是关键。首先，要选择茎秆粗壮、叶子翠绿的芹菜。这样的芹菜不仅口感好，营养价值也更高。

焯水技巧

焯水是清炒芹菜中非常重要的一步，它能保持芹菜的脆嫩口感。具体操作如下：

1. 将洗净的芹菜切成适当长度的段
2. 锅中加水烧开，加入少量盐
3. 将芹菜放入沸水中，焯水1分钟左右
4. 焯好后立即捞出，放入冷水中过凉
5. 捞出沥干水分备用

翻炒技巧

1. 锅中放油烧热，加入葱姜爆香
2. 放入焯好水的芹菜快速翻炒
3. 根据口味加入盐、鸡精等调料
4. 继续翻炒均匀至芹菜变色即可出锅

加入香干

香干的加入能让清炒芹菜的口感更加丰富。具体做法如下：

1. 香干切片，用少量油煸炒1分钟后盛出备用
2. 芹菜焯水后，爆香葱花
3. 放入芹菜翻炒至断生
4. 加入香干继续翻炒，加入适量盐调味即可

加入百合

百合的清甜与芹菜的爽脆相得益彰，营养也更全面。

1. 百合洗净掰成小瓣，芹菜切段
2. 百合焯水1分钟后捞出备用
3. 芹菜焯水后，锅中放油爆香蒜末
4. 先炒芹菜和胡萝卜，再加入百合
5. 最后加入盐和鸡精调味出锅

清炒芹菜不仅美味，还富含多种营养成分。它含有丰富的维生素K、钾及膳食纤维，有助于促进血液凝固、维持骨骼健康和控制血压。同时，芹菜中的茚类化合物和植物酚类具有抗炎和抗癌效果，能保护细胞免受自由基损害。

此外，清炒芹菜还具有以下功效：

1. 平肝降压：含酸性降压成分，对高血压有效
2. 镇静安神：有助于安定情绪，消除烦躁
3. 防癌抗癌：抑制肠内细菌产生的致癌物质
4. 养血补虚：含铁量高，能补充经血损失
5. 清热解毒：适合春季食用，清热解毒
6. 助于减肥：消耗的热量大于摄入的热量

1. 切芹菜时，尽量保持每段长度一致，这样受热均匀，口感更好
2. 焯水时加入少量盐，可以让芹菜的颜色更鲜亮
3. 翻炒时要大火快炒，保持芹菜的脆嫩口感
4. 调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过于咸淡

现在，你已经掌握了清炒芹菜的全部技巧，不妨亲自下厨试试看。相信当你端着一盘色香味俱佳的清炒芹菜出现在妈妈面前时，她一定会惊喜地说：“这道菜真好吃，我的孩子真的长大了！”

记住，烹饪不仅是一门技术，更是一份心意。让我们用一道清炒芹菜，传递对家人的爱吧！