Nino教你在家做KFC炸鸡！

Nino教你在家做KFC炸鸡！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J6E1LNT60523GSBI.html

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://zhidao.baidu.com/question/680603388490842652.html

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/3255731?isapp=-1&ssc=.html.html&step=6

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https://m.douguo.com/caipu/KFC%E7%82%B8%E9%B8%A1/0/100

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https://www.hennypenny.com/zh-hans/%E9%AB%98%E5%8E%8B%E6%B2%B9%E7%82%B8%EF%BC%9A%E7%82%B8%E5%87%BA%E7%BE%8E%E5%91%B3%E7%82%B8%E9%B8%A1/

想要在家复刻出KFC炸鸡的美味，关键在于掌握三个核心步骤：腌制、裹粉和炸制。下面将详细介绍每个步骤的具体操作要点。

腌制是炸鸡入味的关键。首先需要准备以下食材：

• 鸡翅根500克
• 小葱2根
• 姜1块
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 白胡椒粉1茶匙

将小葱切段，姜切丝，放入洗净的鸡翅根中，倒入生抽、料酒和白胡椒粉，用手充分抓匀，确保每块鸡肉都裹上调料。腌制时间至少需要1小时，如果时间允许，建议放入冰箱腌制3小时，这样更入味。

裹粉是决定炸鸡酥脆口感的关键步骤。准备以下材料：

• 脆皮炸鸡裹粉200克
• 清水适量

将腌制好的鸡翅根捞出，控干水分。均匀裹上一层脆皮炸鸡裹粉，确保每块鸡肉都被粉末覆盖。

接下来是关键步骤：将裹好粉的鸡翅根快速过一下凉水，让表面的粉湿润。这个步骤可以让炸鸡的外壳更加酥脆。

再次裹上一层粉，这次要更仔细地让粉粘牢。用手指轻轻揉搓表面，制造鳞片效果，但不要过度，以免破坏形状。

炸制时需要控制好油温和时间。建议使用耐高温的食用油，如花生油或玉米油。

将油温烧至六成热（约160度），可以用筷子测试，插入油中周围冒小泡即可。放入鸡翅根，保持中小火慢炸，油量要没过鸡翅根。

炸制过程中要用筷子不时翻面，让鸡翅根受热均匀。炸至金黄色，大约需要5-7分钟。为了确保外酥里嫩，可以进行一次复炸：将炸好的鸡翅根捞出控油，待油温再次升高后，快速复炸1分钟。

1. 鸡肉要选择新鲜的，最好提前解冻并沥干水分。
2. 腌制时间不能太短，至少要1小时以上。
3. 裹粉时要确保每块鸡肉都均匀裹上，但不要裹得太厚。
4. 炸制时油温要适中，太高容易外焦内生，太低则会吸油过多。
5. 最后炸好的炸鸡要放在厨房纸巾上控油，这样吃起来不会太油腻。

按照以上步骤，你也可以在家做出媲美KFC的炸鸡。快去试试吧，相信你一定能做出令人满意的美味炸鸡！