世界卫生组织呼吁：减少食盐摄入，守护心血管健康

世界卫生组织呼吁：减少食盐摄入，守护心血管健康

引用

中国经济网

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来源

1.

http://www.ce.cn/cysc/sp/bwzg/202404/07/t20240407_38961027.shtml

2.

https://news.un.org/zh/story/2024/05/1128711

3.

http://www.dg.gov.cn/tangxia/ztzl/jkzswnz/content/post_4178569.html

4.

https://www.ningguo.gov.cn/OpennessContent/show/3390635.html

5.

http://www.news.cn/food/20241104/1866e723b39f44019f0a0c4b26ab271c/c.html

6.

https://www.yantian.gov.cn/cn/service/yljk/jbyf/jkdt/content/post_11564379.html

世界卫生组织最新发布的报告显示，全球范围内，人们每天平均盐摄入量达到推荐量的两倍之多。在欧洲地区，30至79岁的成年人中有三分之一以上患有高血压，心血管疾病每年夺走1790万人的生命，其中五分之四以上是由于心脏病发作和中风，三分之一的死亡发生在70岁以下的人群中。

这一全球性问题在中国尤为突出。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国人均每日烹调用盐高达9.3克，远超世卫组织建议的5克以下标准。北方一些地区居民的烹调盐摄入量甚至能达到16-18克/天，是推荐量的三倍以上。

高盐饮食的危害不容忽视。研究表明，过多的钠或食盐摄入会诱发高血压、心脑血管病等慢性疾病。我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为9.3g，远高于《中国居民膳食指南(2022)》推荐的≤5g。减盐是减少慢性非传染性疾病负担最有成本效益的干预措施之一。

那么，如何有效减少食盐摄入呢？专家建议可以从以下几个方面入手：

1. 家庭烹饪减盐：使用定量盐勺控制用量，尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等天然调味料替代部分食盐。减少外出就餐和外卖食品的摄入，因为餐馆、食堂、外卖以及超市食品中往往含有较高的盐分。

2. 关注食品标签：选购预包装食品时，注意查看营养成分表，选择钠含量较低的食品。低盐食品的标准是钠含量≤120mg/100g（或100mL）。

3. 循序渐进减盐：可以每餐减少5%到10%的盐，适应2至6周后，再减少5%到10%，逐渐降低摄入量，最终达到每天“盐不过5”的目标。

食品工业在减盐行动中发挥着至关重要的作用。《中国食品工业减盐指南（第二版）》提出，食品工业减盐的技术原则包括：

• 直接减少钠盐的用量
• 探索其他风味如辣、酸、香辛料等调味，通过其他的非咸味物质来代替钠盐
• 改进工艺并保持质味，采用低盐配方开发新品种

酵母抽提物减盐方案已广泛应用于食品领域。酵母抽提物是从食用酵母中提取的天然营养成分，具有良好的增鲜调味特性。在减少20%的盐量下，使用酵母抽提物调味，仍能达到“减盐不减味”的效果。

减盐行动需要政府、食品工业和消费者共同努力。政府应制定相关政策，推动食品工业进行减盐创新；食品工业应通过优化食品配方，利用标签用语、市场推广以及广告宣传等方式，影响居民的消费观念和家庭膳食选择；消费者则需要培养查看食品营养标签中“钠”含量的习惯，主动选择低盐食品。

减少食盐摄入，不仅有助于个人健康，也是实现全球可持续发展目标的重要一步。让我们从现在做起，从每一餐做起，共同创造一个更健康的未来。