泉州冲刺“世界美食之都”：千年古城的美食新篇

泉州冲刺“世界美食之都”：千年古城的美食新篇

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https://view.inews.qq.com/a/20240724A03EEB00?media_id=&suid=

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7月19日，泉州正式吹响创建“世界美食之都”的号角。这座千年古城，正以美食为媒，向世界展现其独特魅力。

泉州的美食文化，可追溯至宋元时期。南宋石狮籍美食家林洪所著的《山家清供》，就记载了丰富的闽南风味美食。泉州菜作为闽南菜的重要发源地，深受闽越文化、中原文化和海丝文化的影响，形成了独特的美食体系。

“泉州的美食包罗万象、兼收并蓄，可谓融山海、汇古今，清、淡、鲜、活，且汤纳百味。”中国烹饪协会名厨委员会常务副主席胡满荣如是评价。从面线糊、姜母鸭等传统小吃，到宋元海丝宴等创新菜品，泉州美食展现了多元文化的完美融合。

泉州餐饮业的蓬勃发展，为其申创“世界美食之都”提供了坚实基础。据统计，泉州目前共有各类餐饮类市场主体100347户，排名全省第一。全市拥有中国注册烹饪大师33名，闽菜大师近百名，餐饮烹饪行业从业人员近50万人。

更值得一提的是，泉州每年举办近20万场餐饮外烩活动，用餐人数超过6000万人次，产业规模达60亿元。德化餐用瓷、南安洪梅水产批发等延伸业态也蓬勃发展，进一步壮大了泉州美食产业的实力。

泉州拥有950万海外侨亲和970万港澳台同胞，他们对家乡美食有着深厚的情感。这些遍布世界各地的泉州人，不仅传承着闽南古早味，更成为泉州美食走向世界的桥梁和纽带。

“这些都是泉州菜‘走出去’和‘请进来’的重要桥梁和纽带，对助力‘世界美食之都’申创意义非凡、能量巨大。”泉州市委常委、宣传部部长刘林霜表示。

根据《泉州市申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”工作方案》，泉州将力争到2027年实现餐饮业收入达500亿元左右，培育10家年销售额超亿元的知名龙头餐饮企业，建设20条特色美食街区。

为实现这一目标，泉州将重点推进饮食文化挖掘、烹饪人才培养、美食品牌培育等工作。同时，泉州还将建设美食博物馆，打造高标准美食街区，进一步提升城市美食文化的影响力。

“申创‘世界美食之都’，不仅是对泉州美食文化的一次全面展示，更是对泉州城市品牌的一次有力提升。”世界中餐业联合会会长助理牟栋梁表示，这将有力促进泉州美食产业的高质量发展，带动相关产业链的协同进步，为泉州的经济社会发展注入新的活力。

泉州，这座千年古城，正以美食为媒，向世界展现其独特魅力。随着申创工作的深入推进，泉州美食必将闪耀世界舞台，成为展现中国饮食文化的一张亮丽名片。