餐桌上的隐形杀手：硼砂致癌物，这些食物要当心！
餐桌上的隐形杀手：硼砂致癌物，这些食物要当心！
硼砂，这个听起来并不陌生的化学物质，实际上是一种被世界卫生组织列为一级致癌物的危险物质。它不仅被禁止作为食品添加剂，还因其高毒性而成为食品安全监管的重点对象。然而，近年来，一些不法商家为了追求利益，仍然将其非法添加到食品中，严重威胁着消费者的健康。
硼砂，化学名为四硼酸钠，是一种重要的化工原料，广泛应用于玻璃、搪瓷、洗涤剂等行业。它具有一定的杀菌作用，曾被用作外用消毒和治疗炎症。然而，硼砂的毒性极大，人体摄入后难以代谢排出，可能导致消化系统异常、呕吐、腹泻，甚至休克和昏迷。从长期来看，硼砂是明确的致癌物质，成年人中毒剂量为1-3克，摄入超过100毫克就会导致慢性中毒。因此，世界各国都禁止将其作为食品添加剂使用。
尽管有明确的法规禁止，但硼砂仍被一些不法商家非法添加到食品中。根据食品安全监管部门的检测和执法行动，以下几类食品是硼砂非法添加的“重灾区”：
猪肉：不法商家在猪肉上涂抹硼砂，以达到防脱水、保鲜和防臭的效果。涂抹硼砂的猪肉颜色会变得红润，特别是在猪肉摊红色灯光的照射下，很难发现异常。
腐竹：一些商家为了让腐竹看起来更白、更有弹性，在加工过程中添加硼砂等工业原料，主要是为了增加腐竹的重量、漂白、防腐和增强韧性。
凉皮：添加硼砂的凉皮不仅口感筋道，而且在运输过程中不易破碎。如果发现市场上凉皮的表面色泽黄亮、过于筋道，就要格外小心。
粽子：硼砂被添加到粽子中，以增加其口感和质地，使其更加柔软、细腻、有弹性，不易粘在粽叶上。
面条和油条：硼砂可以增加面制品的弹性和韧性，使面条和油条看起来更加筋道。
饼干和沙琪玛：硼砂可以改善这些零食的口感和外观，使其更加酥脆和蓬松。
水产品：硼砂被用于水产品的保鲜，以延长其保质期。
面食：硼砂可以改善面团的发酵效果，使面食更加松软。
为了保护自己和家人的健康，消费者需要提高警惕，学会辨别可能含有硼砂的食品。以下是一些实用的辨别方法：
观察外观：涂抹了硼砂的猪肉会失去原有的光泽，颜色更深暗，刚抹上的猪肉表面可能有白色粉末。
触感检查：用手触摸食品表面，如果感觉滑腻，可能含有硼砂。此外，表面可能有一些细小的颗粒。
气味辨别：含硼砂的食品可能会有轻微的碱味。
选择正规渠道：尽量在正规的超市和市场购买食品，选择有相关检疫证明的产品。
注意食品的异常特征：如凉皮过于筋道、腐竹不易煮烂、粽子有碱味等，都可能是添加硼砂的迹象。
监管部门对非法添加硼砂的行为采取零容忍的态度。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，非法添加硼砂的行为构成生产、销售有毒、有害食品罪，情节严重的，最高可判处死刑。各地市场监管部门和公安机关联合开展专项行动，对涉嫌非法添加硼砂的餐饮店和食品生产企业进行严格检查，一旦发现立即依法处理。
硼砂的危害不仅限于食品领域，它还可能存在于儿童玩具中。例如，一些“假水”玩具中就可能含有过量的硼砂。这些玩具看似无害，但儿童在玩耍过程中，硼砂可能通过皮肤接触或误食进入体内，导致皮肤过敏，甚至引发慢性中毒。因此，选购儿童玩具时也要格外谨慎，应选择正规厂家生产的产品，并注意产品标识和安全警示。
食品安全无小事，保护自己和家人的健康需要我们共同努力。消费者应提高食品安全意识，学会辨别可能含有硼砂的食品，选择正规渠道，关注食品的安全性。同时，监管部门也需要加大执法力度，严厉打击非法添加硼砂的行为，确保人民群众“舌尖上的安全”。只有全社会共同努力，才能真正远离硼砂等有害物质，守护我们的健康。