第三届河南“吃货节”：美食荟萃促消费，地方经济添新彩
第三届河南“吃货节”：美食荟萃促消费，地方经济添新彩
2025年1月13日，第三届河南“吃货节”系列活动“蔡洪坊杯”新春专场暨河南美食榜和河南好酒发布推介活动在郑州盛大举行。此次活动以“迎新春·促消费 好酒好菜迎新年”为主题，旨在推出一批面向全国市场叫得响、质量高、具有显著特色风味和创新性强的河南好酒好菜，提升消费市场活力，引领消费新风尚，为广大消费者营造欢乐、祥和、繁荣的节日氛围。
本次活动由河南省工业和信息化厅指导，省现代食品产业联盟、省食品工业协会主办，吸引了河南超百家食品企业参展。现场展示的产品种类繁多，从鲜嫩水灵的蔬菜到种类繁多的休闲零食，从香气扑鼻的卤味到老字号白酒，从牡丹花酒到中式茶叶精酿，还有项城焦馍、传统老式甜点等地方特色产品。这些食品宛如一场视觉与味觉的盛宴，不仅以其精美的外观丰富了消费者的视觉感受，更以独特的风味刺激着味蕾。
值得一提的是，众多企业推出的年货产品突出健康、绿色特色。比如项城妈宝香食品有限公司带来的焦馍采用五谷杂粮制作，主打低盐、无糖、无添加；洛阳采方本草医药技术研究院有限公司专注于中医药大健康领域，秉持着药食同源理念，推出牡丹姜枣膏、秋梨膏、酸枣仁膏等产品。
河南省工业和信息化厅相关负责人介绍，河南省食品产业门类齐全、种类繁多，现有规上工业企业2725家，链群规模已超万亿元，产品出口到130多个国家和地区。此次活动旨在通过搭建一个开放、共享、合作的平台，让这些优质食品能够更直接、更快捷地走进千家万户，满足广大消费者需求。
活动现场还公布了第三届河南“吃货节”“蔡洪坊杯”新春专场河南美食榜和“河南好酒”“河南区域品牌酒”名单，并为获奖企业颁发荣誉证书。据了解，本次活动共申报食品企业142家，申报食品产品达265种；酒企申报29家共55款产品，经组织有关知名食品专家现场品鉴，本着公平、公正、公开的原则，最终入选美食榜企业95家，入选美食榜产品155种，认定河南好酒企业16家，认定河南好酒31款，认定河南区域品牌酒企业9家，认定区域品牌酒17款。
河南饮食文化源远流长，可追溯至先秦时期。《诗经》中就有对中原地区饮食习俗的描述，反映了当时人们对饮食的重视与讲究。到了汉唐盛世，河南作为政治、经济、文化中心，饮食文化达到了空前的繁荣。北宋时期的开封更是成为了全国的政治、经济、文化中心，那时的饮食文化达到了鼎盛，宫廷御膳与民间美食并举，各种宴席和节令食品丰富多彩，为后世留下了诸多珍贵的文化遗产。
河南饮食文化的一大特点是注重食材的选用与烹饪技法的创新。河南人讲究“五味调和”，即酸、甜、苦、辣、咸五种基本味道的和谐搭配，以及“色、香、味、形”四方面的完美统一。在烹饪技法上，既有炖、煮、烧等传统方法，也有炸、炒、烤等快速烹饪方式，使得河南菜肴既保持了食材原有的营养与风味，又富有变化与层次感。
河南的代表性美食包括：
- 河南烩面：河南烩面是河南省著名的传统面食之一，其历史可以追溯到北宋时期，最初源于河南省的省会郑州。烩面以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名遐迩。面条宽厚而有弹性，通常使用高筋面粉制作，经过长时间的揉搓与醒发，使其口感更加劲道。烩面的汤底采用多种肉类和骨头熬制而成，汤色清澈，味道鲜美。配料丰富多样，常见的有羊肉、牛肉、豆皮、粉丝、木耳等，可以根据个人喜好进行搭配。烩面不仅是一种美味的食物，也是河南饮食文化的重要组成部分，深受当地人民和游客的喜爱。
- 胡辣汤：是河南省非常著名的一种传统小吃，尤其在周口市及其周边地区极为流行。其历史可以追溯到明朝，最初是一种宫廷御用饮品，后来流传至民间，逐渐演变成今天的胡辣汤。胡辣汤的汤底通常由多种香料和肉类熬制而成，味道辛辣鲜美，具有驱寒暖身的功效。其形态呈深棕色，汤中常加入面筋、粉条、木耳、黄花菜等配料，丰富了口感和营养价值。胡辣汤的独特之处在于其辛辣而不燥的口味，既能刺激食欲又能暖胃提神，是冬季早晨的理想选择。
- 开封灌汤包：是河南省开封市的传统名吃之一，其历史可追溯至北宋时期。相传这种小吃起源于当时的皇家御厨，后流传至民间，逐渐成为开封乃至整个河南地区的代表性美食。灌汤包以其独特的制作工艺和鲜美的口味而闻名。灌汤包的外形小巧玲珑，皮薄馅大，汤汁丰富。包子皮由高筋面粉制成，经过精心揉制，使其既薄又韧。馅料通常选用新鲜猪肉，配以特制的调味料和高汤，使得肉馅鲜美多汁。制作时，先将肉馅包入面皮中，然后通过精细的手工捏合成型，最后蒸制而成。开封灌汤包的特点在于吃的时候先轻轻咬一小口，让热腾腾的汤汁缓缓流出，再慢慢品尝肉馅的鲜美与皮的细腻。
- 道口烧鸡：是河南省安阳市滑县道口镇的特色传统名吃，其历史可追溯至清朝乾隆年间，距今已有二百多年的历史。相传是由一位名叫张广义的厨师创制，后经几代人的传承和发展，成为了闻名遐迩的美食。道口烧鸡选用优质土鸡为原料，经过腌制、上色、熏烤等多个工序精心制作而成。其特点是色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美。制作过程中特别注重火候的掌握和配料的调配，使得鸡肉内外兼具香气与口感。道口烧鸡的独特之处还在于它独特的熏烤技术，使用特制的香料和木炭进行熏烤，使得鸡肉不仅具有浓郁的香气，还带有淡淡的烟熏味，风味独特。
在酒类产品方面，河南也有不少优质品牌。例如，宋河粮液在河南本地享有盛誉，是河南人招待贵客的标配；黄盖玻汾以明黄色瓶盖为特征，口感清幽；绿脖西凤则以简朴的绿色玻璃瓶封装，酒香浓郁；北大仓作为东三省名酒，在北方地区广受欢迎；缘得仿台酒采用古老的坤沙酿酒工艺，酒香四溢。
此次活动不仅是一场美食文化的盛宴，更是推动地方经济发展的重要实践。通过展示地方品牌和特色产品，激发了广大消费者的热情，促进了餐饮和酒类产业的发展，为投资者提供了重要市场信号。同时，此次活动也为河南食品产业的持续健康发展探索了新的路径和方向。