青岛老字号美食地图：从春和楼到万和春，品味百年鲁菜精华

青岛老字号美食地图：从春和楼到万和春，品味百年鲁菜精华

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携程旅行网

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来源

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在青岛，探寻地道美食不仅是一种享受，更是一场文化之旅。中华老字号如春和楼饭店、万和春、海滨食品等，以其悠久的历史和独特的风味吸引了无数食客。无论是品尝正宗鲁菜还是海鲜特色，这些餐厅都是你不可错过的选择。此外，还有许多本地人推荐的隐藏美味等待你的发现。快来一场青岛美食之旅吧！

春和楼是青岛最著名的中华老字号之一，创建于1893年，至今已有130多年的历史。这家百年老店见证了青岛的沧桑巨变，也承载着无数食客的美好回忆。

历史传承

春和楼的创始人是来自北京的王孝廉，他将京菜的烹饪技艺与当地的鲁菜相结合，开创了独特的春和楼菜系。在上世纪三十年代，春和楼与顺兴楼、聚福楼并称为青岛三大名楼，成为岛城餐饮业的佼佼者。

特色菜品

春和楼的招牌菜九转大肠，是鲁菜中的经典之作。这道菜选用新鲜猪大肠，经过清洗、焯水、煮制、切段、炸制、炒制等多道工序，最后加入糖、醋、酱油、料酒等调味料，烹制出色泽红亮、酸甜微辣、软烂香醇的美味佳肴。九转大肠不仅口感丰富，而且寓意吉祥，象征着长长久久、团圆美满。

另一道招牌菜扒原壳鲍鱼，更是展现了春和楼厨师的精湛技艺。这道菜选用新鲜的鲍鱼，保留其原壳，经过精心烹制，使鲍鱼肉质鲜嫩滑爽，汤汁浓郁醇厚，香气四溢。扒原壳鲍鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、养血润燥的功效。

现代发展

如今的春和楼在保持传统特色的同时，也在不断创新。餐厅引进了现代化的管理理念和服务标准，提升了顾客的用餐体验。同时，春和楼还积极开拓外卖和电商平台，让更多的消费者能够品尝到正宗的鲁菜美食。

三盛楼是沧口地区唯一的一家百年餐饮老字号，承载着几代人的记忆。这家老店始建于1923年，由张富盛、张富林兄弟与姐夫陈年好共同创办，寓意“三人共同兴盛”。

历史变迁

三盛楼最初经营面食、烧肉、包子等大众食品。随着生意兴隆，三人决定在原址翻建二层楼房，并正式更名为“三盛楼”。在张富盛的掌厨下，三盛楼相继开发出三珍扒肘子、干姜黄焖鸡等名菜，其中干姜黄焖鸡被誉为“青岛一绝”。

特色美食

三盛楼的三珍扒肘子选用优质猪肘，经过长时间的炖煮，使肉质酥烂脱骨，入口即化。肘子皮胶质丰富，口感Q弹，肉质鲜嫩多汁，香而不腻。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含胶原蛋白、蛋白质和多种维生素，具有滋补养生、美容养颜的功效。

干姜黄焖鸡则选用新鲜的鸡肉，配以干姜、黄酒等调料，经过焖煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，姜香浓郁，酒香四溢，口感醇厚。这道菜不仅味道鲜美，而且具有温中散寒、健脾开胃的功效，适合秋冬季节食用。

现代发展

三盛楼在保持传统特色的同时，也在不断创新。餐厅引进了现代化的管理理念和服务标准，提升了顾客的用餐体验。同时，三盛楼还积极开拓外卖和电商平台，让更多的消费者能够品尝到正宗的鲁菜美食。

万和春是青岛著名的中华老字号，以排骨米饭闻名。这家老店创建于1938年，至今已有80多年的历史。万和春的排骨米饭不仅味道鲜美，而且价格实惠，深受当地居民和游客的喜爱。

特色菜品

万和春的排骨米饭是其招牌菜。选用优质猪排骨，经过腌制、炸制、炖煮等多道工序，使排骨外酥里嫩，肉质鲜美多汁。米饭则选用优质大米，经过精心烹制，使米饭粒粒分明，香软可口。排骨与米饭的完美结合，再加上特制的酱汁，使得这道菜香气四溢，令人回味无穷。

现代发展

万和春在保持传统特色的同时，也在不断创新。餐厅引进了现代化的管理理念和服务标准，提升了顾客的用餐体验。同时，万和春还积极开拓外卖和电商平台，让更多的消费者能够品尝到正宗的青岛美食。

超意兴虽然是济南品牌，但在青岛也有分店，以把子肉和免费玉米粥受到欢迎。超意兴把子肉是其招牌菜。选用优质猪肉，经过腌制、煮制等多道工序，使肉质鲜美多汁，香而不腻。把子肉不仅味道鲜美，而且价格实惠，深受当地居民和游客的喜爱。

超意兴在保持传统特色的同时，也在不断创新。餐厅引进了现代化的管理理念和服务标准，提升了顾客的用餐体验。同时，超意兴还积极开拓外卖和电商平台，让更多的消费者能够品尝到正宗的鲁菜美食。

面对激烈的市场竞争和不断变化的消费需求，青岛的老字号餐馆也在积极谋求发展。它们在保持传统特色的同时，也在不断创新和改进，以适应现代消费者的需求。例如，许多老字号开始注重菜品的健康和营养，推出低油、低盐、低糖的菜品，以满足消费者对健康饮食的需求。同时，老字号也在积极开拓外卖和电商平台，让更多的消费者能够品尝到正宗的青岛美食。

然而，老字号的发展也面临着一些挑战。例如，随着房租、人工等成本的上涨，老字号的经营压力也在不断增加。此外，年轻一代对传统美食的兴趣也在逐渐减弱，这使得老字号的传承和发展面临一定的困难。

尽管如此，青岛的老字号餐馆依然保持着较高的知名度和人气。它们不仅是当地居民和游客品尝地道美食的首选之地，更是青岛饮食文化的象征和城市记忆的载体。相信在未来的日子里，这些老字号将继续传承和创新，为青岛的美食文化注入新的活力。