跟着撒贝宁徐海乔打卡济南必吃油旋
跟着撒贝宁徐海乔打卡济南必吃油旋
“像一个蜗牛壳似的。”在央视《三餐四季》节目中，主持人撒贝宁和演员徐海乔在济南黑虎泉畔的老济南名吃店，亲手制作并品尝了这款特色小吃——油旋。这款形似蜗牛壳的济南传统美食，不仅让两位嘉宾赞不绝口，更让无数观众垂涎欲滴。
油旋是济南的传统特色小吃，以其独特的螺旋形状、酥脆的外皮和浓郁的葱香而闻名。其制作工艺独特且精细：先用面粉加适量水和盐和面，醒发两小时后擀成薄皮；然后在面皮上抹猪大油、撒精盐和葱花，卷起制成螺旋形生坯；最后先将生坯放入吊炉定型，再淋花生油烙至金黄成熟。这种精细的制作工艺，使得油旋外皮酥脆、内瓤柔嫩，葱香浓郁，口感层次丰富。
油旋的历史可追溯到清朝，由徐氏三兄弟从南京学艺带回济南，并根据北方人口味改良而成。2009年，济南油旋被列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录，成为济南饮食文化的代表之一。苏将林是油旋制作技艺的重要传承人，他不仅继承了传统手艺，还创新出鸡蛋油旋等新品种。如今，他的外孙聂书恒继续传承这门手艺，将油旋的制作工艺发扬光大。
在《三餐四季》节目中，撒贝宁和徐海乔不仅体验了油旋的制作过程，还品尝了刚出炉的油旋。撒贝宁形容它“外酥里嫩，葱香四溢”，徐海乔则表示“咬一口就停不下来”。他们还当了一次油旋“销售员”，将刚出炉、热腾腾的油旋递给前来购买的市民，让更多人感受到这份传统美食的魅力。
除了油旋，济南还有许多其他特色面食。比如潍坊的火烧肉馅，以肉为主，花样繁多；淄博周村的烧饼，又薄又透，香酥可口；胶东的喜饼，寓意美好，口感酥软。这些面食共同构成了丰富的山东面食文化，展现了山东人对面食的独到理解和深厚情感。
油旋不仅是济南的特色小吃，更是一张城市名片。它承载着济南的历史记忆和文化传承，见证了这座城市的变迁与发展。如今，油旋不仅在济南本地广受欢迎，更吸引了全国各地的游客前来品尝。它不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承和延续。