用电饭煲也能做出地道上海菜饭！

用电饭煲也能做出地道上海菜饭！

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27837312

2.

https://www.163.com/dy/article/JLVCGH6O0522C1U0.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240625A034OU00

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https://new.qq.com/rain/a/20241026A019Y300

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https://liyingbo.com/cooking/2025/01/01/shanghai-bok-choy-rice/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107290633/

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https://www.nisoro.com/products/shanghai-shrimp-rice-421-calories

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https://www.bannedbook.org/bnews/zh-tw/lifebaike/20240225/2005222.html

上海菜饭，这道源自上海的传统美食，最初是为码头工人而设，如今已演变成融合本地和外来文化的特色美食。用电饭煲来做这道菜，不仅保留了传统风味，还让烹饪变得简单快捷。下面，就让我们一起来学习如何用电饭煲做出一碗香喷喷的上海菜饭吧！

• 大米：3杯（用电饭煲自带的量杯）
• 青菜：1磅（约450克）
• 广式腊肠：100克
• 姜末：少许
• 盐：1/4小匙
• 油：适量

1. 处理青菜：将青菜的菜梆和菜叶分开，洗净后切成小粒。这一步可以用粉碎机来加快速度，但要注意不要打得太碎。

2. 断生：锅中放少许油，加入姜末炒香，然后分别将菜梆和菜叶快速炒一下，使其断生。这一步可以让青菜保持鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 处理腊肠：将广式腊肠切成薄片。如果使用的是硬质腊肠，需要先蒸20分钟再切，这样更容易切片，口感也更佳。

4. 煮饭：将3杯大米淘洗干净后放入电饭煲，加入处理好的菜梆和腊肠，以及适量的盐。因为青菜会出水，所以加水量要比平时少一些，大约到2.75杯的刻度即可。启动电饭煲的煮饭程序。

5. 最后一步：当电饭煲提示煮饭完成后，不要急于开盖。先将饭拌匀，然后加入炒好的菜叶，再次拌匀。盖上锅盖，用保温程序焖10分钟，让菜叶的香味充分融入米饭中。

上海菜饭不仅美味，还富含多种营养。青菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；腊肠则提供了优质的蛋白质和脂肪，让整道菜的营养更加均衡。而且，用电饭煲烹饪能最大程度地保留食材的营养成分，让每一口都充满健康。

• 如果家里有小朋友，可以在最后一步时先盛出一部分不加菜叶的饭，因为菜梆已经煮得很软烂，颜色也不明显，这样可以避免孩子因为看到绿色的菜叶而不愿意吃。
• 选择腊肠时，建议选用广式腊肠，因为它的甜味能与青菜的清甜完美结合，让整道菜的口感层次更丰富。
• 煮饭时加水量要适中，太多会让饭变得太软，太少则容易糊底。建议根据自家电饭煲的特性适当调整。

用电饭煲做上海菜饭，不仅简化了烹饪步骤，还保留了传统风味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能让你在短时间内享受到一顿既美味又健康的餐食。快去试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的上海菜饭！