家常芹菜炒牛肉：从食材到成品的完整攻略

家常芹菜炒牛肉：从食材到成品的完整攻略

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https://www.sohu.com/a/762107268_121648748

2.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-01-31/doc-inehvpzk1330365.shtml

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107280594/

4.

http://www.viplucai.com/shicai/922.html

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107294630/

一道简单又美味的芹菜炒牛肉，不仅色香味俱全，还能让你的餐桌瞬间提升一个档次。今天就来分享这道家常菜的详细做法，让你也能轻松做出餐厅级的美味。

• 主料：牛里脊肉300克，新鲜芹菜200克
• 配料：大蒜3瓣，小米椒2根（可选）
• 调料：生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，食用油适量，盐适量

1. 选择新鲜的牛里脊肉，切成薄片。切牛肉时要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油和1勺淀粉，用手抓匀，让每一片牛肉都充分吸收调料的味道。
3. 最后加入1勺食用油，再次抓匀，腌制10分钟。这一步能让牛肉保持嫩滑，不易炒老。

1. 芹菜择洗干净，切成4-5厘米长的段。如果芹菜比较老，可以用刀轻轻刮去表面的粗纤维。
2. 将切好的芹菜放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能让芹菜更加脆嫩。
3. 浸泡后的芹菜捞出，沥干水分备用。

1. 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和小米椒炒香。如果你不喜欢吃辣，可以不放小米椒。
2. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。这一步需要大火快炒，时间不宜过长，否则牛肉会变老。
3. 牛肉变色后盛出备用，锅中留底油。
4. 将处理好的芹菜倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，直到芹菜变色且微微变软。
5. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入1勺生抽调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

1. 牛肉腌制时加入淀粉和油，能锁住水分，使牛肉更加鲜嫩。
2. 芹菜炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
3. 整个烹饪过程要保持大火快炒，这样能保持食材的鲜嫩。
4. 如果喜欢更香的口感，可以在最后撒上一些葱花或香菜。

1. 剩荤不剩素：素菜容易产生亚硝酸盐，建议当餐吃完。
2. 剩菜要趁热密封冷藏，存放时间不超过1-2天。
3. 再次食用前要加热至75℃以上，确保食品安全。

这样一道美味的芹菜炒牛肉就做好了，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧，相信你也能做出餐厅级的美味！