猪肝怎么腌制

猪肝怎么腌制

腌制猪肝是一门传统的烹饪技艺，不仅能延长猪肝的保存时间，还能让其口感更加独特，风味更佳。今天，我们将详细介绍猪肝的腌制方法，从选材到成品，手把手教你制作美味的腌制猪肝。

工具/材料

• 猪肝
• 盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉

步骤（共5步）

1. 清洗猪肝

把买回来的新鲜猪肝，洗洗干净血水，把猪肝切成均匀的长条状，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，把猪肝放进去浸泡出血水，至少一小时，中间可以换一次水。

2. 泡猪肝

猪肝泡出血水后，把猪肝洗干净，沥干水分放进瓷盆中，盆内要无水无油，加入白酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 腌制猪肝

再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，充分搅拌均匀后，盖好腌制一天，中间可以翻翻面，猪肝入味更均匀。

4. 猪肝扎洞

猪肝腌制好以后，把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，把串好的猪肝挂在通风的地方，自然风干半个月左右即可取下。

5. 蒸猪肝

蒸锅里加入适量的水，把猪肝放进去蒸熟，拿出来稍微冷却一下，切成片，浇上自己喜欢的料汁，装盘就可以吃了。

总结

腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。