专家提醒：食用油开封后1-2个月就会变质，这些储存和选购技巧请收好

专家提醒：食用油开封后1-2个月就会变质，这些储存和选购技巧请收好

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新华网

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来源

1.

http://jjckb.xinhuanet.com/20240905/f8bc85703dcf4bb29cefdd4ede3a7e5d/c.html

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https://www.goodreads.com/questions/5416613-spa-6411439

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https://www.fj.chinanews.com.cn/368/new_list/fz.html

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https://scjg.hangzhou.gov.cn/art/2024/11/25/art_1693484_58926710.html

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http://huishanjt.com/web_run_href/typeid/193/detail/2325.html

中国农业科学院油料作物研究所研究员郑明明博士最新研究发现，食用油开封后1-2个月内就会氧化变质，而大多数家庭的食用习惯往往让食用油存放时间长达半年甚至更久，这给家庭饮食安全带来了隐患。

食用油一旦过期，即使未开封也存在严重的健康风险。食用油的主要成分是脂肪，脂肪在空气中容易发生氧化反应，产生过氧化物、酮类等有害物质。这些物质不仅会影响食品的口感和感官品质，还会破坏必需脂肪酸和维生素等有益成分。

更严重的是，长期摄入氧化油脂可能对肝、肾、心脏等器官造成损害。研究显示，氧化油脂中的有害物质具有神经毒性，可能诱发癌症。因此，定期检查家中食用油的保质期，及时处理过期产品，对于保障家人健康至关重要。

1. 看颜色：如果变质，透明度会降低。如果食用油过期，会有沉淀杂质，粘度也会变大。动物油，例如猪油等，可以看它的颜色是否正常，如果颜色很深，说明已经变质。

2. 闻气味：过期的食用油香味不再浓郁，会变淡，甚至出现“哈喇味”等异味。如果是植物油，例如菜籽油、花生油等，可以通过闻气味的方法来辨别是否过期，如果油的气味有酸味或刺鼻的辛辣气味，就说明已经变质。

1. 密封保存：避免空气接触，减少氧化。

2. 避光防潮：存放在阴凉干燥处，远离高温环境。

3. 分装使用：建议将大桶油分装到小油壶中，减少开封后的暴露时间。

虽然过期食用油不适合食用，但它们还有其他用途：

• 养花：适量浇灌君子兰、兰花等植物，可促进生长（注意避开根部）。

• 润滑剂：用于锁具或铁制品防锈。

• 手工皂制作：加入氢氧化钠、冷水等材料搅拌成型后，可制成实用的手工皂。

1. 选择小包装：尽量避免购买大桶装食用油，选择1-2个月能吃完的小包装。

2. 注意生产日期：购买时要仔细查看生产日期和保质期，选择新鲜的产品。

3. 多样化选择：不同种类的食用油含有不同的营养成分，建议轮换食用，以获得更全面的营养。

4. 理性消费：不要因为促销活动而大量囤积食用油，以免造成浪费。

通过以上方法，我们可以更好地保护自己和家人的健康，享受美味的同时也能保证营养摄入。