如何挑到最新鲜的鳕鱼？专家教你几招！

如何挑到最新鲜的鳕鱼？专家教你几招！

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网易

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来源

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想要买到最新鲜的鳕鱼吗？专家教你几个小妙招：首先看表皮是否有光泽，鳞片是否完整；其次按压鱼背检查弹性，凹陷处能否立即恢复；再看看鱼眼是否透明饱满，最后闻一闻有没有淡淡的腥味。这些方法简单实用，让你轻松挑选到最新鲜的鳕鱼，让家人吃得更健康！

市场上常见的鳕鱼主要有以下几种：

1. 真鳕：包括大西洋真鳕、太平洋真鳕和格陵兰真鳕。真鳕的共同特征是大头大嘴胖肚子，身体侧面有明显侧线，下巴上有胡须。真鳕肉质雪白细嫩，适合多种烹饪方式。

2. 黑鳕鱼（裸盖鱼）：虽然不是真正意义上的鳕鱼，但营养价值很高，特别是DHA和Omega-3含量是其他海鱼的10倍左右。黑鳕鱼肉质鲜嫩，带有奶香味，是高档餐厅的抢手食材。

3. 阿拉斯加狭鳕：主要分布在日本海南端，体型偏长，后部侧扁。狭鳕主要用于制作鱼块，是快餐连锁店如麦当劳和汉堡王的常用原料。

1. 看外观：

• 表皮：新鲜的鳕鱼表皮应有光泽，鳞片完整且紧密贴合。
• 眼睛：鱼眼应清澈透明，眼球饱满突出。
• 肉质：用手指轻轻按压鱼身，新鲜的鳕鱼肉质紧实有弹性，凹陷处能迅速恢复。
• 纹理：新鲜的鳕鱼肉质纹理清晰，肉色洁白或略带粉红。

2. 闻气味：新鲜的鳕鱼应有淡淡的海腥味，如果闻到腥臭或氨水味，说明已经不新鲜。

3. 查产地：真鳕主要产自北大西洋和太平洋，黑鳕鱼产自阿拉斯加海域。购买时可以询问或查看包装上的产地信息。

4. 辨价格：真鳕的价格一般在几十元一斤，如果价格过低，要警惕是否为假冒产品。

1. 以假乱真：有些不良商贩会用油鱼冒充鳕鱼，因为油鱼的脂肪含量高，蒸熟后会呈现果冻状，与真鳕鱼的口感差异较大。

2. 以次充好：有些商贩会将不新鲜的鳕鱼切片出售，因为切片后无法观察到鱼的整体状况，容易蒙混过关。

3. 营销噱头：有些超市会在鱼肉上贴“寿司等级”或“生鱼片等级”的标签，这其实只是营销手段，选购时还是要靠自己判断。

挑选新鲜鳕鱼并不难，关键是要掌握正确的选购技巧。记住以下要点：

1. 观察外观：表皮光泽、鳞片完整、眼睛清澈、肉质弹性好
2. 闻气味：应有淡淡海腥味
3. 查产地：真鳕来自北大西洋和太平洋，黑鳕来自阿拉斯加
4. 辨价格：过低的价格要警惕

掌握了这些技巧，你就能在市场或超市里挑选到优质的新鲜鳕鱼，为家人烹饪出美味又营养的佳肴了。