秋冬养生新宠：六道家常菜营养搭配指南

秋冬养生新宠：六道家常菜营养搭配指南

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https://www.sohu.com/a/834177508_121782598

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https://m.xiachufang.com/recipe/107420022/

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http://www.mghgzs.com/nd.jsp?id=57

“冬天进补，开春打虎”，这句流传已久的俗语道出了秋冬季节养生的重要性。随着天气逐渐转冷，我们的身体需要更多的能量来抵御寒冷，同时补充营养以增强免疫力。今天，就为大家推荐六道既简单易做又养生保健的秋冬家常菜。

秋冬季节养生，饮食调养是关键。根据中医理论，秋冬季节应该以“养阴防燥、滋补肝肾”为原则，选择一些温补性质的食物，如羊肉、红枣、坚果等，同时也要注意补充蔬菜水果，保持营养均衡。

具体来说，秋冬养生饮食有三个基本原则：

1. 温补为主：选择富含蛋白质、脂肪等高热量食物，如羊肉、牛肉、鸡肉等，这些食物能够提供足够的能量，帮助身体抵御寒冷。

2. 营养均衡：在注重温补的同时，也要摄入足够的维生素和矿物质。因此，蔬菜、水果等食材必不可少，可以搭配食用。

3. 适量滋补：滋补要根据个人体质和症状来调整，避免一次性进补过多，导致身体不适。同时，不要偏食，要保持饮食多样化。

1. 红烧羊肉

食材准备：

• 主料：羊肉500克
• 辅料：葱白1根、姜2块、蒜4瓣、八角2颗、香叶2片、桂皮1块
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖30克、盐适量

制作步骤：

1. 羊肉切块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至枣红色，下入羊肉翻炒至上色。
3. 加入葱姜蒜和八角、香叶、桂皮炒香，倒入生抽、老抽和料酒。
4. 加入热水没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，最后加盐调味，收汁即可。

养生功效：羊肉性温热，能补肾壮阳、温补气血，是秋冬季节进补的绝佳选择。这道红烧羊肉不仅美味可口，还能帮助身体抵御寒冷，增强免疫力。

2. 葱爆羊肉

食材准备：

• 主料：羊肉300克、大葱2根
• 辅料：姜2片、蒜2瓣
• 调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许

制作步骤：

1. 羊肉切薄片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟；大葱切斜段，姜蒜切末。
2. 锅中放油，油热后下入腌制好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，下入姜蒜末炒香，加入大葱段翻炒至微黄。
4. 倒入炒好的羊肉，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

养生功效：葱爆羊肉具有补肾助阳、温中暖胃的作用，适合秋冬季节食用。葱白能发汗解表、散寒通阳，与羊肉搭配能更好地发挥温补效果。

3. 山药炒肉片

食材准备：

• 主料：山药300克、猪肉200克
• 辅料：青红椒各1个、姜2片、蒜2瓣
• 调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、淀粉少许

制作步骤：

1. 山药去皮切片，浸泡在水中防止氧化；猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；青红椒切片，姜蒜切末。
2. 锅中放油，油热后下入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，下入姜蒜末炒香，加入山药片翻炒至断生。
4. 倒入炒好的肉片，加入青红椒片，快速翻炒均匀，加盐调味即可。

养生功效：山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用，与猪肉搭配既能补充蛋白质，又能调理脾胃，非常适合秋冬季节食用。

4. 杏仁雪梨瘦肉汤

食材准备：

• 主料：雪梨1个、瘦猪肉200克
• 辅料：甜杏仁10克、红枣5颗
• 调料：盐适量

制作步骤：

1. 瘦猪肉切块，用开水焯水去除血沫，捞出洗净浮沫；雪梨去核切块；杏仁漂洗干净；红枣去核对半切开。
2. 将所有材料放入炖盅内，加入约1000毫升清水，隔水炖约2小时。
3. 最后加盐调味即可。

养生功效：此汤中，甜杏仁具有润肺止咳、润肠通便的功效；雪梨能润肺化痰、养阴润燥。秋季饮用此汤，可养阴润肺，清中带补，特别适合肺燥久咳之人。

5. 核桃莲子糊

食材准备：

• 主料：核桃仁50克、莲子50克
• 辅料：蜂蜜适量

制作步骤：

1. 核桃仁和莲子分别煮熟。
2. 将煮熟的核桃仁和莲子放入搅拌机中打成糊状。
3. 加入适量蜂蜜调味即可。

养生功效：核桃莲子糊具有滋补肾阳、补充脑力的作用，适合秋冬季节需要增强体质、改善脑力的人群。

6. 红枣山药粥

食材准备：

• 主料：红枣10颗、山药200克
• 辅料：糯米100克

制作步骤：

1. 红枣和山药洗净切片；糯米洗净。
2. 将所有材料加入锅中，加适量水，煮成粥状即可。

养生功效：红枣山药粥具有补脾胃、增强消化功能、提高免疫力的作用，特别适合秋冬季节脾胃虚弱的人群食用。

1. 因人而异：每个人的体质不同，选择食材时要根据个人情况调整。比如，体质偏热的人不宜过多食用温热性质的食物。

2. 适量为宜：滋补要适量，避免一次性摄入过多高热量食物，导致身体负担过重。

3. 均衡搭配：饮食要多样化，不要偏食。在注重温补的同时，也要摄入足够的蔬菜水果，保持营养均衡。

4. 合理烹饪：秋冬季节的食材烹饪方式以炖、煮为主，避免过多食用生冷食物，以免损伤脾胃。

通过合理的饮食搭配和科学的烹饪方法，我们可以在秋冬季节既享受美食，又达到养生保健的目的。希望以上推荐的六道家常菜能为你的秋冬餐桌增添更多健康美味的选择。