炸全鱼的黄金法则：菜鸟也能变大厨！

炸全鱼的黄金法则：菜鸟也能变大厨！

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观察者网

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https://user.guancha.cn/main/content?id=1313998

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https://www.sohu.com/a/794446319_121965316

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炸全鱼是很多人喜爱的美食，但对厨房新手来说，想要炸出一条外酥里嫩、色泽金黄的全鱼确实有些难度。别担心，今天就来分享几个炸全鱼的黄金法则，让你也能轻松做出美味的炸全鱼！

首先，选鱼是炸全鱼成功的第一步。建议选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼、带鱼等。在挑选时要注意鱼的新鲜度，新鲜的鱼肉质紧实，眼睛清澈，鱼鳞完整，没有异味。

将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，这样不仅容易入味，还能让鱼更容易炸熟。为了去除鱼肉的腥味，可以用料酒和葱姜蒜腌制一下鱼肉。将鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和葱姜蒜，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

裹粉是炸全鱼酥脆的关键步骤。将腌制好的鱼肉取出，先均匀地裹上一层干面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。裹粉时要注意将鱼肉裹得均匀，不要遗漏任何部位。这样炸出来的鱼肉才能确保表皮酥脆、鱼肉鲜嫩。

在炸制前，我们需要将锅中的油烧至六七成热。这时，我们可以将裹好粉的鱼肉轻轻放入锅中，注意要用中小火慢慢炸制。炸制过程中要不断地翻动鱼肉，使其受热均匀。当鱼肉炸至金黄色、表面酥脆时，即可捞出沥油。

炸好的鱼肉香气四溢，令人垂涎欲滴。此时，我们可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉等调料，增加炸鱼的口感层次。此外，为了提升炸鱼的口感和营养价值，我们还可以搭配一些蔬菜一起食用。如炸好的鱼肉可以搭配生菜叶、黄瓜条等蔬菜一起食用，既美味又健康。

最后，我想强调的是，炸鱼虽然美味，但也要适量食用。因为炸鱼在制作过程中会吸收一定的油脂，过量食用可能会对身体健康造成一定影响。因此，在享受美食的同时，我们也要注重饮食健康。

掌握这些黄金法则，你也可以在家轻松做出美味的炸全鱼。快去试试吧！