瑞典肉桂卷日：在家自制美味肉桂卷

瑞典肉桂卷日：在家自制美味肉桂卷

引用

腾讯

等

10

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20241004A03X4Y00

2.

https://www.163.com/dy/article/IU5C0RSE05527UO2.html

3.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E6%A1%82%E6%8D%B2

4.

https://ciao.kitchen/swedish-cinnamon-roll/

5.

https://www.cnblogs.com/apachecn/p/18471682

6.

http://www.baking-exhibition.com/newsinfo/7373775.html

7.

https://www.mcdytde.com/article-item-60.html

8.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%93%9C%E8%BE%BE%E6%8B%89%E5%93%88%E6%8B%89_(%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5)

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107284058/

10.

https://ciao.kitchen/cinnamonroll/

每年10月4日，瑞典人都会庆祝一个特别的节日——肉桂卷日。这个看似平凡的甜点，不仅是瑞典人日常生活中不可或缺的一部分，更承载着丰富的历史和文化意义。今天，就让我们一起走进瑞典肉桂卷的世界，学习如何在家制作这款香甜可口的甜点。

瑞典肉桂卷（Kanelbulle）最早出现在20世纪20年代，当时由于香料价格昂贵，并非人人都能享用。直到50年代，随着经济的发展，才逐渐普及。1999年，瑞典烘焙协会将其定为10月4日的“肉桂卷日”。

准备面团

• 材料：
  • 250毫升全脂牛奶
  • 100克无盐黄油
  • 1个鸡蛋
  • 500克高筋白面粉
  • 1/2茶匙小豆蔻粉
  • 50克细砂糖
  • 1茶匙盐
  • 7克速效干酵母

制作步骤：

1. 将牛奶和黄油放入平底锅中，用中/小火煮至黄油融化。从火上移开，稍微冷却，待温热后，加入鸡蛋。

2. 在大碗中混合面粉、小豆蔻粉、糖和盐。加入干酵母并充分混合。

3. 加入液体混合物，揉成粗糙的面团。将其倒出到工作台面上，揉捏5-10分钟，直至面团光滑且有弹性。

4. 将面团放入干净的碗中，盖上保鲜膜或厨房毛巾。放在温暖的地方，发酵至两倍大（大约需要一个小时）。

准备馅料

• 材料：
  • 150克淡红糖
  • 3汤匙肉桂粉
  • 60克无盐黄油

制作步骤：

1. 将糖、肉桂和黄油混合，形成光滑的糊状物。

2. 将发酵好的面团擀成约25厘米x35厘米的矩形，均匀涂抹馅料。

3. 沿长边将面团卷成香肠状，使用锯齿刀切成十二个圆团。放在铺有羊皮纸的烤盘上，盖上厨房毛巾，发酵至几乎两倍大（约45-60分钟）。

烘烤

1. 发酵时，将烤箱预热至180°C（360°F）。

2. 准备烘烤时，在面包上刷上少许鸡蛋液，撒上珍珠糖，然后在预热的烤箱中烘烤约20-25分钟或直至呈金黄色。

1. 汤种法：部分面粉经过煮沸糊化过程后，保水度、柔軟度都变高，加上降低食谱内奶油的比例，以蛋黄取代（奶油高的食谱冷卻後會變硬），调整出即使放到第三天都柔軟、好吃的肉桂捲食譜。

2. 使用马芬模具：这样即使少量也可以做，不像美式肉桂捲一次得烤一整盤，人口少的話容易吃不完，這個做法想吃幾個就做幾個，很有彈性，總是可以吃到最新鮮的肉桂捲～

3. 面团湿度：如果面团太湿，最有可能是汤种没有完全放凉。汤种制作完成后建议放冰箱冷卻個10～15分鐘，應該可以改善。

肉桂卷是瑞典“fika”传统的甜点。法国人喝葡萄酒，英国人喝茶，而在瑞典，人们至少每天一次，通常两次“fika”。无论是在家，在办公室还是在出差时，这都是大多数人的日常工作中的一部分。

这种简单而温馨的传统，不仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度。在快节奏的现代生活中，瑞典人依然保持着这份对生活的热爱和对细节的追求。

所以，不妨在这个肉桂卷日，亲手制作一份瑞典肉桂卷，邀请家人朋友一起分享这份来自北欧的甜蜜吧！