王刚教你正宗红烧排骨：从食材处理到成菜的完整教学

王刚教你正宗红烧排骨：从食材处理到成菜的完整教学

引用

新浪网

等

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-10-20/doc-incteiie9823057.shtml

2.

https://post.smzdm.com/p/apm2dnx9/

3.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%8B%E5%89%9B_(%E5%BB%9A%E5%B8%AB)

4.

https://www.goodreads.com/questions/5350700-tg-m5168

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107342251/

“把锅烧热，加入宽油。”这句熟悉的开场白，来自一位在美食界拥有千万粉丝的“网红”厨师——王刚。作为一位专业的厨师和视频制作者，王刚以其简单直接、实用性强的教学风格，在网络上收获了大量粉丝。今天，我们就来一起学习他制作红烧排骨的秘诀。

王刚，1989年出生于四川自贡，是一位拥有千万粉丝的美食UP主。他早年曾是一名叛逆少年，选择辍学后进入餐饮行业。从最初的杂工到后来的厨师长，王刚在超过五十家餐馆打过工，向七八十位师傅学习烹饪技艺。他不仅擅长川菜，还专程去东北学习地三鲜和锅包肉等东北菜。

2017年，王刚开始在今日头条发布烹饪教学视频，以“盘龙茄子”获得20万推荐和1万多阅读量为起点，逐步建立起自己的网络影响力。随后，他陆续在西瓜视频、B站等平台开设账号，粉丝数量迅速增长。截至2023年5月，他在B站的粉丝数已达672.2万，总播放量超过9.1亿。

在王刚的红烧排骨教学视频中，他详细展示了从食材准备到最终成菜的完整流程。以下是根据王刚教学视频整理的红烧排骨制作步骤：

准备食材

• 主料：新鲜猪排骨500克
• 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等
• 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

制作过程

1. 处理排骨：将排骨剁成块后用清水浸泡30分钟去除血水，沥干备用。

2. 炒制排骨：锅中放油，中小火将排骨煎至表面微黄，锁住鲜味。

3. 加入调料：下入葱、姜、蒜及香料翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽调味。

4. 炖煮收汁：加适量水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，最后加盐、糖调味，大火收汁至浓稠。

实用技巧

• 焯水去腥：冷水下锅焯排骨，去除血沫和杂质，使肉质更紧实。
• 炒糖色：用冰糖小火熬至深红色，为排骨增添光泽。

王刚的教学视频之所以广受欢迎，很大程度上得益于他独特的教学风格。他不追求花哨的效果，而是用最简单直接的语言讲解每一步操作。他的口头禅“把锅烧热”、“加入宽油”等，已经成为许多网友学习烹饪时的指导语。

在教学过程中，王刚特别注重原理的讲解。他会根据粉丝的反馈，不断改进视频内容，特别是在技术总结环节，详细解释每个步骤背后的原理，帮助观众更好地理解烹饪要点。

王刚非常重视与粉丝的互动。他会根据观众的反馈调整教学内容，使视频更加贴近观众需求。许多网友表示，王刚的教学让他们在短时间内就能掌握复杂的烹饪技巧，制作出美味的菜肴。

通过红烧排骨这道经典菜品，我们不仅看到了一位专业厨师对烹饪的热爱和执着，更感受到了王刚作为一位UP主对分享知识的热忱。他的教学视频不仅是烹饪教程，更是一种生活态度的传递：用简单的食材和步骤，制作出令人满意的美食，享受烹饪带来的乐趣。