凉拌金针菇：金针菇的另一种美味打开方式

凉拌金针菇：金针菇的另一种美味打开方式

金针菇是餐桌上常见的食材，无论是麻辣烫、烤串还是火锅，都能看到它的身影。今天，让我们来尝试一道清爽的凉拌金针菇，一改金针菇以往的烹饪方式，用简单的调料就能做出美味的凉菜。

凉拌金针菇的用料

• 金针菇 1份
• 蒜头 1个
• 黄瓜 半根
• 青椒 少量
• 芝麻油 少量
• 醋 少量
• 蚝油 少量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香菜 1棵
• 熟芝麻 少量

凉拌金针菇的做法

1. 准备调料：将大蒜切成沫，加入生抽、麻油、蚝油、醋、盐和鸡精。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。一定要尝一下味道，避免太酸或太咸。同时，将黄瓜、青椒切丝，香菜切段备用。

2. 处理金针菇：金针菇去掉尾部，焯水后沥干。注意不要煮得太烂。

   

3. 混合食材：将金针菇放入调好的酱料中，加入切好的黄瓜丝、青椒丝和香菜段，撒上熟芝麻。

   

4. 拌匀食用：将所有食材充分拌匀即可食用。

凉拌金针菇的烹饪技巧

• 金针菇简介：金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
• 季节：全年均可食用
• 功效与作用：祛脂降压、健脑、消炎止痛、抑癌抗瘤
• 挑选技巧：挑选菌柄长度约15CM，菌顶呈半球型的金针菇，避免选择已经长开的，因为长开的金针菇会变老。
• 制作技巧：金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
• 食用禁忌：金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

这道凉拌金针菇不仅制作简单，而且口感清爽，非常适合夏天食用。快去试试吧！

本文原文来自豆果美食