自制台湾风味烤肠，户外烧烤必学！

自制台湾风味烤肠，户外烧烤必学！

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什么值得买

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来源

1.

https://www.smzdm.com/p/140664729/

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107337530/

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http://www.360doc.com/content/24/0227/16/83525236_1115354819.shtml

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https://www.alphafoodslove.com/%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%83%A4%E8%82%89/

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http://www.360doc.com/content/24/0701/12/83471659_1127581527.shtml

6.

https://masterchefworks.com/best-meats-to-grill

7.

https://life.anyongfresh.com/8-health-tips-for-bbq/

台湾风味烤肠以其独特的口感和香气，成为了户外烧烤的热门选择。今天，就让我们一起来学习如何在家自制这道美味的台湾风味烤肠吧！

台湾风味烤肠的独特魅力

台湾烤肠与普通烤肠最大的不同在于其独特的风味和口感。它不仅肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，还带有淡淡的九层塔和米酒香气，让人回味无穷。而且，自制烤肠可以确保食材的新鲜和安全，让你吃得更放心。

制作材料准备

• 主料：新鲜猪肉（肥瘦比例3:7最佳）
• 辅料：肠衣、九层塔、米酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、玉米粒、荸荠

制作工具

• 灌肠器、烤箱或蒸锅、搅拌机

制作步骤详解

1. 肉馅准备

选择新鲜猪肉，切成块后用绞肉机或刀剁成肉馅。肥瘦相间的肉质更佳，可根据口味调整比例。

2. 调味搅拌

将肉馅放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、九层塔、米酒等调料。顺一个方向充分搅拌至肉馅上劲，增加弹性和粘性。

3. 肠衣处理

肠衣提前用水浸泡并清洗干净，去除表面杂质和盐分。灌制前确保肠衣无破损，并在开口处打结备用。

4. 灌制与整形

使用灌肠器将肉馅均匀填入肠衣，注意不要过满，以免煮制时破裂。每隔一定长度用棉线系紧，形成小段，并用牙签扎孔排气。

5. 风干

将灌好的香肠挂起风干数小时，可用风扇辅助加速干燥。此步骤有助于形成脆皮口感。

6. 煮制或蒸制

冷水下锅，小火慢煮约40分钟，期间保持水温80℃左右，避免沸腾。也可采用蒸制方式，上汽后蒸半小时即可。

7. 冷却与保存

煮熟后的烤肠捞出晾凉，剪去绳子，可直接食用或冷藏/冷冻保存。

户外烧烤技巧

1. 火候控制：使用炭火烧烤时，要控制好火候，避免外焦内生。建议使用备长炭，火力稳定且灰烬少。

2. 扎孔排气：烤制时需要不断扎孔排气，防止肠体破裂。

3. 先蒸后烤：为了保持肉质鲜嫩，可以先蒸后烤。将烤肠蒸熟后再放到炭火上烤至表面微焦，这样口感更佳。

小贴士

• 使用冰块代替部分水分搅打肉馅，能降低温度，使肉质更紧实。
• 搅拌时加入淀粉可提升弹性；玉米粒或荸荠则增添丰富口感。
• 灌制过程中控制好肉馅量，防止胀破肠衣。
• 风干是形成脆皮的关键，需保证表面完全干燥。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味健康的台湾风味烤肠。无论是家庭聚餐还是户外烧烤，这道美食都会让你大饱口福！