鲅鱼炖茄子粉条：夏季美味又营养的家常菜

鲅鱼炖茄子粉条：夏季美味又营养的家常菜

夏日炎炎，想要一道既美味又营养的家常菜？不妨试试这道鲅鱼炖茄子粉条！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的绝佳选择。

夏日炎炎，如果你手头宽裕，不妨尝尝这种鱼。它肉多刺少，营养价值高，口感鲜美又不会上火。尤其是炖着吃，那味道真是香极了！

夏天来了，天气越来越热，气温高，出汗多，我们的身体代谢也加快了。这时候，要记得多补充点水分和优质蛋白质哦。多吃新鲜水果和蔬菜，对身体好处多多。特别是豆类和鱼虾类美食，都是补充蛋白质的好选择。夏天要健康，就要吃得营养又健康！

夏天吃鱼，选鲅鱼准没错，只要你有预算。这鱼肉厚刺少，口感鲜美，蛋白质丰富，还是优质蛋白，人体吸收起来轻松得很。不止这些，它还含有各种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，营养全面。鲅鱼肉质细腻嫩滑，易消化，吃多也对身体好。简而言之，鲅鱼营养价值高，口感好，夏天吃绝对合适。

鲅鱼真是万能食材，想怎么吃都行。炸一炸，香脆可口；煎一煎，外酥里嫩；用它包饺子，美味极了；但要说最鲜美的，还得是炖着吃。特别是和茄子、粉条一起炖，那味道，简直绝了！下面，我就给大家分享下这美味炖鲅鱼的做法，感兴趣的朋友赶紧学起来吧！

想要做美味的鲅鱼料理，首先得把鱼好好处理一下。先把鱼头、鱼鳃和内脏都去掉，然后用清水多冲几遍。记得要特别留意鱼肚子里的血块和贴在鱼肉上的那层黑膜，这些都是让鱼腥味特别重的地方，要彻底清洗干净。一直冲到鱼肉变得白白净净的，就可以开始下一步啦！

将鲅鱼切成大约3公分宽的段，然后加入一勺盐、一勺蚝油、适量的花椒粉，再多加些料酒和生抽，腌制大约30分钟，让鱼肉充分吸收调味。如果不急着吃，最好是放进冰箱里冷藏，腌制一晚上。这样做出来的鲅鱼特别入味，鱼肉也更紧实，口感更好。

3.先洗一根茄子，然后切成块放着。再把粉条用温水泡软，切成小段备用。五六瓣大蒜剁成蒜末，生姜也剁细，葱切成葱花，这些都准备好了放在一边。

煎鱼是个技术活。先把锅烧热，加点油，等油温到了四成热，就把腌好的鲅鱼段放进去煎。记得先用厨房纸把鱼段上的水分吸干，不然煎的时候会溅油。煎到两面金黄后，把鱼推到锅边，放入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入茄子块继续炒几下。

接着，来一瓶啤酒，加点盐、胡椒粉和清水，再把粉条放进去。大火烧开后炖两分钟，然后盖上锅盖，继续炖个10到15分钟，这样鱼就更入味了。

炖鱼时加点啤酒，不仅能去腥味，还能让鱼更香，炖出来的鱼真是美味极了！但是要注意，啤酒去腥的原理是酒精挥发时带走腥味，所以刚开始炖的时候别急着盖锅盖，不然腥味就被焖在锅里了，那样就去不了腥了。

当时间一到，我们就把火力调小，稍微收一收汤汁。接着，撒上一把新鲜的香菜段来增添色彩和味道。然后，关火，小心地将菜肴盛出。就这样，一道美味的佳肴就完成了！

鲅鱼跟粉条、茄子一块炖，那茄子跟粉条吸满了鲅鱼的鲜味，吃起来真是香到不行，比鱼肉还抢手呢！配上白米饭，简直是人间美味，既香又满足！