玉米须新吃法：从废弃物到养生茶

玉米须新吃法：从废弃物到养生茶

引用

人民网

等

8

来源

1.

http://health.people.com.cn/n/2015/1008/c21471-27673513.html

2.

https://baike.baidu.com/item/%E7%8E%89%E7%B1%B3%E9%85%A5/15718881

3.

http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0731/c404214-40289509.html

4.

https://www.jnhn.gov.cn/art/2023/3/7/art_74003_2759578.html

5.

https://nxpiyao.nxnews.net/pyb/202409/t20240912_9748025.html

6.

https://news.bjd.com.cn/2021/11/11/10004125.shtml

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/102831371/

8.

http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_3344765.html

在享受香甜的玉米时，你是否曾为处理那些细长的玉米须而烦恼？殊不知，这些看似无用的玉米须，其实是一味养生的良药。从传统茶饮到创新料理，玉米须的食用方式多种多样，不仅口感独特，还具有意想不到的健康功效。

玉米须，又称玉蜀黍须，是玉米的花柱和柱头部分。在传统中医中，玉米须被广泛应用于各种药膳和茶饮中。其性味甘淡，归肝、胆、膀胱经，具有利水消肿、清肝利胆的功效。

最简单的食用方法就是煮水或泡茶。取3-5克干玉米须或新鲜玉米须，加水煮沸后小火慢煮20-30分钟，过滤后饮用。这种“龙须茶”口感清淡，带有微微的玉米香气，适合日常饮用。

除了单独煮水，玉米须还可以与其他食材搭配制作药膳。例如，玉米须茅根茶（玉米须30克、白茅根30克、芦根30克）具有清热利尿通淋的作用；玉米须煲乌龟（玉米须100克、乌龟1只）则具有养阴补肾的功效，可用于糖尿病和慢性肾病的治疗。

除了传统的煮水和药膳，玉米须还可以尝试一些创新的烹饪方法。

凉拌玉米须

将新鲜的嫩玉米须用开水焯烫后捞出，加入蒜泥、鸡精、盐、糖、醋、麻油和少量味极鲜酱油拌匀，最后撒上香菜末即可食用。这道凉拌玉米须口感爽脆，适合夏季食用。

玉米须煮汤

在煮汤时，可以将玉米须放入汤料包中一起煮。玉米须能帮助清除汤表面的浮沫和浮油，使汤更加清澈。但要注意，煮的时间不宜过长，否则口感会变得韧性十足。

现代药理研究证实，玉米须含有多种对人体有益的化学成分，如挥发性生物碱、黄酮、尿囊素、肌醇、甾醇、多糖等。这些成分赋予了玉米须多种健康功效：

1. 降血糖：玉米须提取物能使成年2型糖尿病患者空腹血糖平均下降1.27mmol/L，餐后2h血糖平均下降1.75mmol/L。

2. 降血脂：玉米须总黄酮能预防高脂饮食引起的脂代谢紊乱及血液流变学指标的异常变化。

3. 抗氧化、抗癌：玉米须中的鼠李糖苷和黄酮糖苷具有显著的抗氧化作用，能有效抑制自由基的螯合作用。

4. 抗痛风：玉米须的水提物可以减小体内草酸钙结晶的体积，黄酮提取物可降低痛风性关节炎模型大鼠的关节肿胀程度。

虽然玉米须具有多种功效，但并非人人适宜：

1. 多尿、小便控制困难的患者不宜多用。
2. 血糖偏低者慎用。
3. 不食用已有腐烂情况的鲜品玉米须。
4. 不用生虫的干玉米须。

下次再剥玉米时，不妨试试保留这些看似不起眼的玉米须，或许能为你的餐桌增添一份独特的养生美味。