周末学做酸爽巴沙鱼，超简单！

周末学做酸爽巴沙鱼，超简单！

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https://m.meishiq.com/recipe/100282

这个周末，不妨尝试一下这道简单又美味的酸汤巴沙鱼。用巴沙鱼做的酸汤鱼不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且非常适合老人和孩子食用。只需简单的几步就能做出一道色香味俱全的佳肴，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。快来跟我一起学习吧，保证你一学就会，全家人都会爱上这道菜！

巴沙鱼是一种来自东南亚的淡水鱼，肉质细嫩、无肌间小刺，非常适合做酸汤鱼。在选购时，要注意以下几点：

1. 选择新鲜的巴沙鱼，鱼肉应该有弹性，颜色鲜亮
2. 如果是冷冻的巴沙鱼，要确保包装完好，没有解冻后再冷冻的情况
3. 建议选择厚度适中的鱼片，这样既容易入味，又不会煮老

处理巴沙鱼的方法很简单：

1. 如果是冷冻的巴沙鱼，需要提前解冻，可以用冷水浸泡或者放在冰箱冷藏室解冻
2. 解冻后的巴沙鱼用清水冲洗干净，去除表面的冰渣
3. 用厨房纸巾吸干鱼片表面的水分，这样可以防止煎煮时溅油

这种方法最适合厨房新手，因为酸汤调料包已经调配好了所有需要的香料和调味料，你只需要按照包装上的说明操作即可。

食材准备：

• 巴沙鱼片 500克
• 酸汤调料包 1包
• 金针菇 200克
• 娃娃菜 8片
• 鸡蛋清 1个
• 小米辣和泡椒 各1个
• 姜片、大蒜 适量
• 芝麻、香菜 适量

制作步骤：

1. 巴沙鱼解冻后，用鸡蛋清、姜片、料酒、生抽、淀粉和盐腌制10分钟
2. 金针菇和娃娃菜洗净，小米辣和泡椒切碎
3. 锅中加水烧开，将巴沙鱼片煮熟（薄片2分钟，厚片4分钟），捞出备用
4. 锅内倒油，放入酸汤调料包炒香，加入大蒜、小米辣和泡椒翻炒均匀
5. 加入适量开水，放入金针菇和娃娃菜煮3分钟
6. 放入煮熟的鱼片，再煮1分钟后关火
7. 将煮好的酸汤巴沙鱼倒入碗中，撒上小米辣、泡椒、芝麻和香菜
8. 最后浇上热油激发香味即可

如果你喜欢自己调配酸汤的味道，可以尝试这种方法。虽然比使用调料包稍微复杂一些，但可以根据个人口味调整酸辣程度。

食材准备：

• 巴沙鱼片 500克
• 酸菜 100克
• 金针菇 200克
• 青红椒 各1个
• 姜片、大蒜 适量
• 黄灯笼辣椒酱 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 清水 2小碗
• 生粉 5克
• 泡椒野山椒 4支
• 白米醋 1勺

制作步骤：

1. 巴沙鱼切片，用盐、料酒和生粉腌制，加少许油防止粘连
2. 油烧热后将鱼片滑熟，捞出备用
3. 金针菇焯水后捞出置于碗底
4. 锅中加少许油，炒香姜片和蒜片，加入黄灯笼辣椒酱和切碎的野山椒
5. 加入热水或高汤煮开，调入盐、料酒和白醋
6. 将鱼片放入酸汤中煮几分钟即可起锅

1. 鱼片的腌制非常重要，这一步可以去除腥味，让鱼肉更嫩滑
2. 煮鱼的时间要控制好，过长会导致鱼肉变老，失去嫩滑的口感
3. 酸汤的酸辣程度可以根据个人口味调整，喜欢更酸可以多加一些白醋，喜欢更辣可以增加辣椒的用量
4. 最后的热油浇淋是点睛之笔，可以让整道菜的香气更加浓郁

1. 酸汤巴沙鱼非常适合搭配米饭食用，酸辣开胃，非常下饭
2. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些豆腐或魔芋丝
3. 剩余的酸汤可以用来煮面条，味道也非常美味

这个周末，不妨试试这道简单又美味的酸汤巴沙鱼吧！相信我，当你端出这道色香味俱全的佳肴时，一定会成为家里的厨艺明星！