剑桥大学研究证实：番茄酱中的番茄红素可改善心血管健康

剑桥大学研究证实：番茄酱中的番茄红素可改善心血管健康

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来源

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剑桥大学最新研究发现，每天补充番茄红素可以改善心血管疾病患者的血管功能。这项发表在《PLOS One》杂志上的研究，首次揭示了番茄红素通过改善内皮功能来降低心血管风险的机制。

番茄红素是一种强大的抗氧化剂，其功效是维生素E的十倍。它主要存在于番茄中，而在番茄酱等加工番茄产品中，番茄红素的含量和生物利用率更高。研究显示，当番茄被压碎成酱或与橄榄油一起食用时，番茄红素的功效会进一步增强。

剑桥大学的研究团队进行了一项随机、双盲、安慰剂对照试验，参与者包括36名心血管疾病患者和36名健康志愿者。研究发现，每天补充7毫克番茄红素（相当于一粒“番茄药丸”）可以显著改善心血管疾病患者的血管内皮功能，使血管扩张能力提高53%。这种改善对于预防心脏病和中风具有重要意义。

在日常饮食中，番茄酱不仅是一种美味的调味品，更是一种有益心血管健康的食材。研究表明，熟番茄酱比生番茄更能促进肠道健康。这是因为烹饪过程会改变番茄红素的结构，使其更容易被人体吸收。

在地中海饮食中，番茄酱常被用作各种菜肴的基底，如意大利面酱、披萨酱等。这种饮食方式已被证实可以降低心脏病、中风等心血管事件的风险。专家建议，每天摄入适量的番茄酱，可以作为健康饮食的一部分，有助于维护心血管健康。

需要注意的是，虽然番茄酱具有诸多健康益处，但不能替代医生开具的药物治疗。剑桥大学的Cheriyan博士指出：“每天服用一粒‘番茄药丸’不是其他治疗药物的替代品，但可以在采取其他药物的同时，提供额外的益处。”

总之，剑桥大学的研究为番茄酱的健康功效提供了新的科学依据。通过日常饮食中适量摄入番茄酱，可以作为维护心血管健康的一种简单有效的方式。