从“世界美食之都”到国际文旅名城：扬州的美食品牌升级之路

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2019年10月，江苏省扬州市成功加入联合国教科文组织创意城市网络，成为继成都、顺德、澳门之后，中国第四个获得“世界美食之都”称号的城市。这一荣誉不仅肯定了淮扬菜在中国乃至世界美食文化中的重要地位，更为扬州带来了新的发展机遇。

淮扬菜作为中国四大菜系之一，发源于春秋时期，形成于隋唐，兴盛于明清，至今已有2500多年的历史。它以选料严谨、刀工精细、火候独到、口味平和而著称，被誉为“东南第一佳味，天下之至美”。淮扬菜不仅是美食的代表，更凝结着中国传统文化的精髓，承载着扬州的历史记忆。

获得“世界美食之都”称号后，扬州立即启动了品牌升级战略。2019年，扬州市政府出台《关于推进扬州“世界美食之都”建设的若干意见》，提出要将扬州打造成“国际上有影响、国内有地位、长三角有名气”的美食之都。同年，扬州还编制了“世界美食之都”建设四年规划，为品牌升级指明了方向。

在具体实践中，扬州采取了一系列创新举措。例如，在2020中国扬州淮扬菜美食节暨第二届中国扬州早茶文化节上，主办方推出了半份菜、小份菜，倡导“光盘行动”，积极响应中央“坚决制止餐饮浪费行为”的号召。此外，扬州还积极推动地标性美食产品的开发，如将扬州盐水鹅引入盒马鲜生等新零售渠道，年销包装盐水鹅达15万袋。

扬州深知美食与文化相辅相成的道理，因此在品牌升级过程中，特别注重文旅融合。例如，扬州打造了淮扬菜博物馆，让游客在品尝美食的同时，也能了解淮扬菜的历史文化。此外，扬州还推出了“美食+旅游”线路，将美食体验与景点游览相结合，让游客在欣赏美景的同时，也能品尝到地道的淮扬美食。

作为“世界美食之都”，扬州积极在国际舞台上展示淮扬菜的魅力。扬州多次参与国际美食文化节，并在海外开设“味到淮扬”实体店，将淮扬美食文化传播到世界各地。同时，扬州还与联合国教科文组织创意城市网络保持紧密合作，通过国际交流不断提升淮扬菜的国际影响力。

为了适应现代人的口味和消费习惯，扬州积极推动淮扬菜的创新。例如，扬州启动了“淮扬菜创新精品发布”活动，鼓励餐饮企业研发新菜品。同时，扬州还注重人才培养，与江苏旅游职业学院等院校合作，培养具有国际视野的淮扬菜厨师。

站在“世界美食之都”的新起点上，扬州正朝着打造国际文化旅游名城的目标迈进。扬州计划通过持续的品牌升级和文化推广，让淮扬菜成为连接中国与世界的美食桥梁，让扬州成为全球美食爱好者向往的旅游目的地。

从千年古城到“世界美食之都”，扬州用美食讲述着中国故事，展现着中国魅力。未来，扬州将继续以美食为媒，向世界展示中国饮食文化的博大精深，让“世界美食之都”的招牌熠熠生辉。