宜宾全竹宴：从竹林到餐桌的品牌传奇

宜宾全竹宴：从竹林到餐桌的品牌传奇

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中国广播网

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来源

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2024年11月，四川宜宾再添新荣誉——“竹美食地标城市”。这一称号不仅肯定了宜宾在竹饮食文化方面的独特贡献，更让“全竹宴”这一特色美食品牌再次成为世人关注的焦点。

宜宾全竹宴，又称“熊猫大餐”，是四川省宜宾地区的特色名宴。据《四川宜宾竹文化系统》记载，全竹宴已开发出208道竹元素菜品，每一道都与竹有直接或间接的联系。这些菜品从竹的根菌到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶，每一部分都得到了充分利用。

全竹宴的菜品讲究刀工、火工和摆盘，充分展现了川菜“百菜百味、烹调技法多样”的特点。其中，竹林七贤、百合竹燕窝、熊猫戏竹等菜品更是获得了第二届中国竹食品烹饪大赛的金奖。在2022年国际竹业品牌博览会上，全竹宴的208道菜品惊艳亮相，成为峰会中独特的“峰味”。

宜宾被誉为“中国竹子之乡”，拥有428个竹种，是世界上最大的竹种基因库。这里的竹文化历史可追溯至2000多年前，宋朝文学家黄庭坚曾在《苦笋赋》中称赞“僰道苦笋，冠冕两川”。明代李时珍的《本草纲目》也记载了宜宾竹笋的美誉。

在宜宾，竹不仅是食材，更是一种生活方式。长宁县双河镇宝联村的村民将竹笕用于灌溉引水，竹林下种植中药材，形成了多样化的林下种养模式。江安竹簧、长宁竹编等竹工艺品更是被列入国家级非物质文化遗产名录。

宜宾全竹宴的品牌发展离不开当地餐饮业的共同努力。宜宾市餐饮商会会长华世强介绍，全竹宴的开发始于2018年，由全国烹饪大师、大学教授、美食专家组成的专家组对菜品进行考评和标准化制定。目前，全竹宴已在华氏菜丁香餐厅、竹旅游餐厅、翠屏区李庄古镇及宜宾市各景区和知名餐饮企业推广。

2023年，宜宾竹产业综合产值达385亿元，总量和增速均居全省第一。长宁县围绕竹林生态打造百里淯江绿色低碳产业走廊，积极推进天府森林粮库竹下林粮复合经营示范建设项目。同时，宜宾还在推进南溪区、江安县、长宁县、兴文县四大“以竹代塑”精深加工园区建设，为全竹宴的未来发展提供了坚实的产业基础。

宜宾全竹宴的成功，不仅是美食的胜利，更是宜宾竹文化的传承与创新。在这个“竹美食地标城市”，竹子不仅是一种食材，更是一种文化符号，承载着宜宾人对自然的敬畏和对生活的热爱。