秋冬养生必备：包菜这样做最养胃！

秋冬养生必备：包菜这样做最养胃！

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中国经济网

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来源

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http://www.ce.cn/cysc/sp/djt/201801/24/t20180124_27890054.shtml

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https://gh.dgut.edu.cn/info/1029/6741.htm

秋冬季节是脾胃保养的关键时期，被誉为“天然养胃菜”的包菜成为许多人的首选食材。李女士通过食用包菜粥、包菜炒肉片等多种食疗方法，成功缓解了慢性胃炎的症状。不仅如此，“爽口养生菜：包菜拌鸡蛋”更是简单易做又美味，非常适合晚餐食用。你还在等什么？快来试试这些包菜养生妙招吧！

包菜，学名卷心菜，别名圆白菜、包心菜等，一年四季都有，是家庭餐桌上常见的一种蔬菜。包菜口感脆嫩，味道清甜，可以炒、熘、凉拌、炝、做汤、做馅等，都别有风味。包菜除了味道可口外，营养也十分丰富，具有出色的食疗保健作用，适当食用对我们的健康大有裨益。那么吃包菜对身体有什么好处？

包菜的营养价值特别高，含有多种人体不可缺少的营养物质，包括蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、镁等矿物质及大量膳食纤维，在世界卫生组织推荐的最佳食物中名列第三。据测定，每100g包菜含蛋白质1.5g、碳水化合物1.1g、脂肪0.4g、膳食纤维2.3g、糖类3.8g、维生素A57ug、维生素E0.2mg、维生素B1 0.22mg、维生素B2 0.02mg、维生素B6 0.22mg、维生素C49mg、烟酸0.3mg、叶酸78ug、钾270mg、磷46mg、镁6mg、铁0.6mg、钙68mg、碘2ug、锌0.4ug、铜0.02mg、胡萝卜素340ug、硒2ug、锰0.2mg。除此之外，包菜中还含有维生素U、维生素K、异硫氰酸丙酯衍生体及萝卜硫素等有益人体健康的物质。

包菜具有多种养生功效：

1. 养胃护胃：包菜里有一种物质叫维生素U，它并不是一种真正的维生素，而是一种抗溃疡病的因子，也称“溃疡愈合因子”。维生素U能止痛并加速创面愈合，对胃溃疡、十二指肠溃疡等症有一定疗效。所以，包菜也被称为“天然养胃菜”，对胃是特别有好处的。

2. 增强免疫力：包菜的营养丰富且全面，含有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及多种微量元素，都是人体所需的物质，经常食用可以促进身体的代谢，提高机体的免疫力，还可以抗氧化、延缓衰老。

3. 预防胎儿畸形：甘蓝类蔬菜的一大优点就是富含叶酸，包菜也不例外。叶酸是一种B族维生素，它可以促进胎儿脑血管的发育，防止胎儿神经管畸形，同时对预防贫血也有好处。因此，备孕和已经怀孕的女性，还有一些贫血的朋友在平时的饮食中应适当多吃些包菜。

4. 杀菌消炎：包菜里含有一定量的植物杀菌素，榨成汁饮用对咽喉肿痛、牙痛具有治疗作用，还可以使胃痛症状好转，对外伤肿痛、蚊虫叮咬等不适症也有很好的缓解作用。

5. 预防癌症：包菜中含有丰富的吲哚类物质、萝卜硫素、低聚糖棉子糖等化合物，这些物质都是天然的抗癌成分。实验表明，吲哚类物质可以改变雌激素代谢，降低患乳腺癌的风险；低聚糖棉子糖能够抑制肠道毒素的产生，减少肠癌的发生；萝卜硫素等异硫氰酸丙酯盐可降低食道癌及其他癌症的风险。

6. 通便、减肥：包菜的含水量达到90%以上，并且含有很多的纤维素，可以润肠通便。另外，包菜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，是肥胖人群和三高患者可选择的理想蔬菜。

1. 清炒包菜
   手撕包菜备用。锅热后，放入大料，辣椒爆锅。倒入包菜翻炒，放入盐调味即可。

2. 包菜炒肉片
   食材：包菜、五花肉、干辣椒、蒜、酱油、鸡精、料酒、盐、醋。
   做法：

3. 包菜撕片，（包菜杆儿可以扔了）五花肉切片，蒜切碎，干辣椒切段。

4. 少油，小火，倒入五花肉。

5. 煸炒，待快熟时。

6. 放入蒜末，干辣椒，翻炒。

7. 直至肥肉变得有点干。

8. 开大火，放入包菜翻炒。

9. 放酱油，鸡精，料酒，醋，加一点点水把包菜炒软炒熟。

10. 起锅前放盐，醋翻炒几下。

11. 凉拌包菜丝
    食材：包菜
    做法：

12. 包菜洗净切丝，撒盐静置半小时，捏出水分

13. 加入黑胡椒、零卡糖、醋（如果腌制的时候盐较多就可以不用再放盐啦）

14. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏，即食即取

15. 吃的时候可以取出一部分后加点香油或者橄榄油再拌一下，口感更好呦

16. 包菜汁
    取材：包菜（绿色或紫色都可）。
    做法：用榨汁机榨取包菜汁。
    服用方法：200ml/杯，早晚空腹各1杯（前几次允许加少量蜂蜜，不可加糖）。一般为3—5天，少数人需要7天时间。

一位患有慢性胃炎的李女士，通过食用包菜粥、包菜炒肉片等多种食疗方法，成功缓解了慢性胃炎的症状。她表示，每天坚持食用包菜，不仅改善了胃部不适，还增强了食欲，整个人的精神状态也好了很多。

1. 甲状腺疾病患者不宜吃包菜
   包菜和其他十字花科蔬菜中都含有少量能够抑制甲状腺素合成的物质，会干扰人体甲状腺对碘的利用，所以甲减患者或甲状腺肿的人要少吃或不吃包菜，以免加重病情。

2. 溃疡出血患者不宜吃包菜
   包菜中的纤维比较粗，比较硬，所以在溃疡出血的时候不建议食用。

3. 脾胃虚寒的人不宜吃凉拌包菜
   包菜性偏凉，并且含有较多的粗纤维，如果是脾胃虚寒，比如稍微吃点凉的大便就容易稀的人群，就不宜吃凉拌包菜。

4. 不宜与黄瓜同食
   包菜与黄瓜同食会降低营养价值。

5. 注意清洗
   包菜在种植过程中可能会受到农药、化肥等污染，若清洗不彻底，可能会对健康造成影响。

通过合理的饮食调整，可以帮助身体更好地适应秋冬季节的变化，保持健康。