GB/T 1354-2018：大米新标准助力消费升级

GB/T 1354-2018：大米新标准助力消费升级

引用

知乎

等

13

来源

1.

https://www.zhihu.com/question/341472041

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_24907229

3.

https://www.zhihu.com/question/444879865

4.

https://www.zhihu.com/question/27507405

5.

https://new.qq.com/rain/a/20230319A03XH900

6.

http://down.foodmate.net/standard/sort/3/53673.html

7.

http://www.zgdm.net/CN/10.3969/j.issn.1006-8082.2021.04.016

8.

https://m.instrument.com.cn/bbs/d-7242362-1.html

9.

https://www.foodmate.net/jianyan/1795/168289.html

10.

https://m.shingvip.com/news/show-458.html

11.

https://std.samr.gov.cn/gb/search/gbDetailed?id=77D9F23EFB8A58E2E05397BE0A0A2879

12.

https://www.qilaijian.com/wenda/66.html

13.

https://m.instrument.com.cn/bbs/d-7242295.html

2018年10月10日，国家市场监管总局、国家标准委发布《大米》（GB/T 1354-2018）国家标准，新国标于2019年5月1日正式实施。这一标准的出台，不仅规范了大米的生产加工过程，还明确了检验方法和包装标识要求，为保障消费者权益提供了重要依据。

自2009年10月1日GB/T 1354-2009《大米》实施以来，我国粮食消费人群的年龄结构、城乡分布等发生了重大变化，对产品品质、安全等方面有了新的要求。《大米》国家标准不仅需适应国内市场变化，还需适应国际市场和国际标准的要求。为引导水稻种植生产、指导稻米加工业的发展、保障我国社会经济的不断发展，国家标准化管理委员会在2014年下达了《大米》国家标准的修订项目，对《大米》国家标准进行修订。

与2009版相比，新标准在多个方面进行了优化调整：

适用范围更明确

新版标准强调了“碾磨”的加工步骤，并删除了“不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米”的表述，使适用范围更加清晰。

分类和等级简化

• 取消了四级大米，将大米产品等级调整为大米及优质大米两大类产品各设置三个等级
• 取消了三级糯米，只设置两个等级
• 取消了优质籼糯米和优质粳糯米，优质大米只保留优质籼米、优质粳米两个细分品种

定等指标优化

• 减少了“杂质最大限量”等定等指标
• 对加工精度指标设置上限，将“一级”、“二级”改为“精碾”，“三级”改为“适碾”
• 适当调整了碎米含量的要求

对于消费者来说，新标准的实施意味着选购大米时有了更明确的参考依据：

1. 关注包装标识：查看包装上是否标注了GB/T 1354-2018标准代码，以及具体的产品等级（如一级、二级等）

2. 了解加工精度：新标准对加工精度设置了上限，避免了过度加工。消费者可以根据“精碾”和“适碾”的区别来选择适合的口感

3. 检查碎米含量：优质大米的碎米含量更低，如优质籼米一级碎米总量≤10.0%，优质粳米一级碎米总量≤5.0%

4. 结合地方标准：对于特定产地的大米（如五常大米、盘锦大米等），除了关注GB/T 1354-2018外，还可以参考相应的地方标准

新标准的实施，不仅有助于提升大米的整体质量和安全性，还能引导消费者理性选购，避免过度追求“精、白、亮”的外观而造成粮食浪费。同时，它也为大米行业指明了发展方向，推动整个产业向绿色、节约、高质量的方向转型升级。