周末学做宜春盐菜肉，享受DIY乐趣！

周末学做宜春盐菜肉，享受DIY乐趣！

在宜春，盐菜肉绝对算得上是一道“硬菜”。无论是逢年过节还是家里有喜事，这道菜总是少不了的。特别是在农村，家里有人坐月子，这道菜更是必备。今天，就让我们一起来学习这道传统美食的制作方法，享受DIY的乐趣吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：带皮五花肉500g、盐菜200g
• 辅料：酒酿1勺、老抽1大勺、红糖2大勺、菜油适量、姜末少许、花椒粉适量、生抽1小勺、蜂蜜1小勺、蒜苗适量

小贴士：五花肉要选择肥瘦相间的，这样做出来的肉才会香而不腻。盐菜要提前泡水洗净，去除多余的盐分。

第一步：处理食材

1. 五花肉切成块，用冷水下锅煮至八成熟，捞出沥干水分。
2. 盐菜提前泡水洗净，切碎备用。

第二步：炸制五花肉

1. 锅中放适量菜油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢煎至肉皮金黄。
2. 煎好后将五花肉捞出，控油晾凉后切成薄片。

小贴士：炸肉的时候一定要用小火，否则容易糊。而且要先把肉皮朝下煎，这样肉皮才会起泡，看起来更有食欲。

第三步：炒制盐菜

1. 锅中留底油，加入姜末炒香。
2. 放入切碎的盐菜翻炒，加入红糖、花椒粉、生抽等调料，炒干水分。

第四步：蒸制盐菜肉

1. 取一个碗，将肉片皮朝下码放整齐。
2. 在肉片上铺上炒好的盐菜，淋上一勺酒酿和蜂蜜。
3. 放入蒸锅，大火蒸2小时左右，直到肉质软糯。

小贴士：酒酿和蜂蜜是这道菜的灵魂，它们能让肉质更加香甜软糯。如果没有酒酿，可以用料酒代替，但效果会稍差一些。

第五步：倒扣装盘

将蒸好的盐菜肉从碗中倒扣在盘中，撒上切好的蒜苗，一道美味的宜春盐菜肉就完成啦！

1. 五花肉一定要选择肥瘦相间的，这样做出来的肉才会香而不腻。
2. 盐菜要提前泡水洗净，去除多余的盐分。
3. 炸肉的时候一定要用小火，否则容易糊。而且要先把肉皮朝下煎，这样肉皮才会起泡，看起来更有食欲。
4. 酒酿和蜂蜜是这道菜的灵魂，它们能让肉质更加香甜软糯。如果没有酒酿，可以用料酒代替，但效果会稍差一些。

宜春盐菜肉的魅力在于它的独特口感和丰富的层次感。肥而不腻的五花肉，搭配咸香的盐菜，再加上酒酿和蜂蜜的点缀，每一口都是满满的幸福感。这个周末，不妨试试自己动手做这道菜，相信我，当家人品尝到你亲手做的盐菜肉时，一定会赞不绝口！