喝酒者必看！怎样补充5种最易缺的营养？
喝酒者必看！怎样补充5种最易缺的营养？
经常饮酒的人往往需要参加各种社交应酬，这意味着他们经常在外用餐。然而，外出用餐的食物往往缺乏平衡，菜肴常常以肉类为主，而蔬菜很少。因此，他们的饮食很可能无法摄取足够的各种营养素，饮食不均衡。
酒精会影响人体吸收和利用营养素。它会影响维生素B1、维生素B2、维生素A和叶酸的吸收。酒精会对肝脏功能产生影响，导致肝脏中储存的维生素A减少。此外，酒精还会干扰小肠对维生素B1的运转，从而减少其吸收，并影响维生素B1在体内转化为活性形式的过程。酒精还作为利尿剂，会导致锌的流失增加。
如何补足这5种营养素
维生素B1富含于粗杂粮、瘦肉、动物肝脏和鸡蛋中。需要特别注意的是，淘米一至两遍即可，因为维生素B1溶于水，多次淘洗会导致流失。
富含维生素B2的食物包括动物内脏、乳制品和蛋类。每天喝一包牛奶并搭配一盒无糖酸奶，可满足维生素B2的需求。每天食用一个鸡蛋，包括蛋清和蛋黄在内，而蛋黄中的胆固醇对血胆固醇的影响很小，因此不必过分担心。
动物肝脏是维生素A的绝佳来源，每月建议食用2-3次，每次食用量应控制在巴掌大小或一元硬币厚度的一片，过量摄入容易导致中毒。此外，橙黄色和深绿色蔬菜中的β-胡萝卜素也可转化为维生素A。尽管摄入过多β-胡萝卜素会导致皮肤暂时变黄，但减少摄入时间后皮肤会恢复正常。
叶酸主要存在于动物肝肾、鸡蛋和绿叶蔬菜中。对于含有高量草酸的菠菜、苋菜和空心菜，建议用沸水焯30秒到1分钟后捞出凉拌，这样可以减少草酸的含量，同时烹调时间短也能保留更多叶酸。而对于其他绿叶蔬菜，则建议急火快炒1-2分钟出锅。
富含锌的食物，如贝壳类海产品、瘦肉和坚果。其中，每周食用70克贝壳类海产品，例如生蚝和蛏子，牡蛎含锌量很高，锌直接参与体内细胞的生长发育、组织修复等生命代谢过程，对维持细胞膜结构完整性和促进组织再生有重要作用，如果肝脏本身含有慢性炎症，还会加剧体内锌的消耗。
而且牡蛎含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，清除肝脏中的中性脂肪，增强解毒功能。
另外，要重视植物性食物的摄入。多见于全谷物、蔬果和海草类的LPS泛菌糖脂质能增强吞噬细胞活性，促进肝脏代谢和排毒。
姜黄素能降低身体炎症，对非酒精性脂肪肝患者也有良好影响，在对照试验中显示对肝脏超声检查结果、血清肝酶、血清总胆固醇有积极作用。