解锁素食新宠：香煎杏鲍菇&青椒炒杏鲍菇

解锁素食新宠：香煎杏鲍菇&青椒炒杏鲍菇

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1.

https://www.sohu.com/a/365121638_120425711

2.

https://www.163.com/dy/article/G75796HP0542MBOG.html

3.

https://www.sohu.com/a/421435573_120869952

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https://www.sohu.com/a/453425642_121040984

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https://health.udn.com/health/story/6036/7920151

6.

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/health/story20240607-3744403

杏鲍菇因其独特的口感和丰富的营养价值，成为素食料理中的新宠。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸齐全。杏鲍菇多糖具有免疫调节、抗癌、降血脂等作用，高纤维含量是普通蔬菜的3倍，还含有麦角硫因这种独特抗氧化物质。

材料准备

• 新鲜杏鲍菇2个
• 橄榄油2汤匙
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 蒜末1茶匙
• 新鲜香草（如欧芹）少许

制作步骤

1. 杏鲍菇洗净后，用厨房纸巾吸干表面水分，切成约0.5厘米厚的片。
2. 在平底锅中加热橄榄油，待油温升高后，将杏鲍菇片放入锅中，中火煎制。
3. 每面煎约3-4分钟，直到表面呈现金黄色，边缘微微卷起。
4. 煎制过程中，可以撒上蒜末增加香气。
5. 煎好后，撒上适量盐和黑胡椒调味，最后点缀新鲜香草即可出锅。

小贴士

• 选择菌柄长度在12-15厘米之间、菌盖收缩、颜色浅的杏鲍菇，口感最佳。
• 煎制前一定要确保杏鲍菇表面干燥，否则会影响煎制效果。
• 可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、蜂蜜等。

材料准备

• 新鲜杏鲍菇2个
• 青椒1个
• 大蒜2瓣
• 生抽1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 盐适量
• 油适量

制作步骤

1. 杏鲍菇洗净后切成薄片，青椒去籽后切成丝，大蒜切末。
2. 锅中加水烧开，将杏鲍菇片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，加入蒜末爆香。
4. 加入青椒丝翻炒至断生。
5. 加入焯好水的杏鲍菇，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、蚝油和盐，继续翻炒均匀，炒至青椒完全熟透即可出锅。

小贴士

• 杏鲍菇焯水可以去除其特有的土腥味，使口感更佳。
• 青椒可以根据个人口味选择甜椒或辣椒。
• 炒制时火候要快，保持杏鲍菇的脆嫩口感。

香煎杏鲍菇和青椒炒杏鲍菇各有特色：香煎杏鲍菇突出其独特的口感和香气，适合喜欢简单烹饪的朋友；青椒炒杏鲍菇则更注重搭配和调味，口感丰富。两种做法都能充分发挥杏鲍菇的营养价值，让你在享受美味的同时，也能获得健康饮食的益处。但需要注意的是，杏鲍菇必须煮熟食用，菇类过敏者、限钾人群、肠道不佳者需谨慎食用。