布丁：从咸味到甜点的美食演变

布丁：从咸味到甜点的美食演变

布丁是一种历史悠久的美食，既可以是主餐的一部分，也可以作为甜点。它有咸味和甜味之分，制作方法多样，包括煮、蒸、烤等。本文将为您详细介绍布丁的定义、分类、词源及其历史发展。

简介

布丁是一种食物。它可以是作为主餐一部分的甜点或咸味（咸味或辣味）菜肴。

咸味布丁包括约克郡布丁、黑布丁、板油布丁和牛排腰子布丁。但是，除非符合条件，否则布丁通常表示甜点，在英国，布丁被用作甜点的同义词。做甜点的布丁可以是煮和蒸的布丁、烤布丁、面包布丁、面糊布丁、牛奶布丁甚至果冻。

在一些英联邦国家，如果这些布丁是用鸡蛋增稠的，则被称为奶油冻（或凝乳），如果是用淀粉增稠的，则称为 blancmange，如果是明胶基的，则称为果冻。布丁也可以指其他菜肴，如面包布丁和米饭布丁，尽管这些名称通常源于它们作为英国菜肴的起源。

词源

它指的是羊、猪或其他动物的内脏或胃，里面塞满了肉、内脏、羊脂、燕麦片和调味料。牛津英语词典也将布丁描述为“一种煮、蒸或烤的菜肴，在混合物中加入各种甜味（或有时）咸味成分，通常包括牛奶、鸡蛋和面粉（或其他淀粉成分，如羊脂、大米）、粗面粉等），包裹在由这种混合物制成的外壳中。

香甜可口

美味布丁

布丁这个词的现代用法是指甜点，这个词几乎专门用于描述咸味菜肴，特别是那些使用类似于香肠的工艺制作的菜肴，其中肉和其他大部分呈液态的成分被包裹起来，然后蒸或煮以固定内容物。最著名的例子是黑布丁和哈吉斯。其他咸味菜肴包括板油布丁和牛排腰子布丁。

甜点布丁

Commonwealth 甜点布丁是丰富、相当均匀的淀粉或奶制品甜点，如米饭布丁或蒸蛋糕混合物，如糖浆海绵布丁。

布丁的特征是指一种以牛奶为基础的甜甜点，其稠度类似于以鸡蛋为基础的蛋羹、即食蛋奶冻或慕斯，通常在商业上使用玉米淀粉、木薯、明胶或类似的凝固剂如 Jell-O品牌系列产品。如果这些食物是鸡蛋增稠的，则称为奶油冻（或凝乳），如果是淀粉增稠的，则称为牛奶冻，如果是明胶基的，则称为果冻。

布丁也可以指其他菜肴，例如北美的面包布丁和米饭布丁，尽管通常这些名称源自它们作为英国菜肴的起源。

历史

最早提到布丁的文献之一可以在荷马的奥德赛中找到，其中描述了在猪肚子里烤的血布丁。黑布丁保留了布丁作为香肠的这种原始含义，黑布丁是一种起源于英国和爱尔兰的血肠，由猪肉或牛血、猪油或牛油和一种谷物制成。