飞机餐难吃的秘密：气味在作怪？

飞机餐难吃的秘密：气味在作怪？

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1.

https://www.sohu.com/a/501669265_121172901

2.

https://36kr.com/p/1725066199041

3.

https://www.bbc.com/ukchina/simp/vert_fut/2015/10/151022_vert_fut_flight-food-tastes-weird

4.

http://www.caacnews.com.cn/1/tbtj_/202404/t20240422_1377561.html

5.

https://www.hko.gov.hk/tc/education/weather/weather-and-life/00503-why-does-food-taste-bland-on-airplanes.html

6.

https://www.zast.org.cn/art/2014/10/17/art_1228993653_41590206.html

7.

https://www.bbc.com/ukchina/trad/vert_fut/2015/10/151022_vert_fut_flight-food-tastes-weird

你是不是也觉得飞机餐总是那么难吃？别急着抱怨航空公司的厨师手艺不好，其实这锅，应该让机舱环境来背。

当飞机爬升到3万英尺的高空时，机舱内的湿度会降至12%以下，比撒哈拉沙漠还要干燥。这种极端干燥的环境会影响我们的嗅觉，因为鼻子需要湿润的环境才能更好地捕捉气味分子。而嗅觉的减弱，会直接影响我们对食物风味的感知。

更糟糕的是，低气压还会让我们的味蕾变得迟钝。研究表明，在高空环境中，我们对甜味和咸味的感知能力会下降30%。这意味着，即使是最美味的飞机餐，到了3万英尺的高空，也会变得索然无味。

你以为这就完了？不，还有更令人崩溃的——噪音！飞机引擎的轰鸣声会产生85分贝以上的噪音，这不仅会分散你的注意力，还会进一步降低你对甜味的感知能力。所以，当你在飞机上吃着“美味”的飞机餐时，你的耳朵也在悄悄地“偷走”食物的味道。

除了机舱环境这个“隐形杀手”，飞机餐本身也面临着巨大的生存挑战。

为了保证食品安全，飞机餐的食材选择非常严格。高蛋白、高碳水化合物等容易变质的食材基本被排除在外。而且，飞机餐需要经过复杂的处理流程：地面烹饪、速冻冷藏、机上二次加热。这个过程中，食物的口感和风味难免会受到损失。

更有趣的是，航空公司还要考虑乘客的多样性。从素食者到过敏体质，从孕妇到乳糖不耐受者，各种饮食需求和限制让航空公司的厨师们大伤脑筋。他们需要在保证安全的前提下，尽可能满足所有人的口味。

虽然飞机餐的味道确实会受到影响，但并不意味着我们就完全失去了享受美食的机会。一些航空公司已经开始尝试各种创新方法：

• 使用富含鲜味的食材（如番茄、蘑菇）来提升口感
• 调整餐具的重量和材质，优化用餐体验
• 提供个性化餐食选择，满足不同乘客的需求
• 在餐前使用喷鼻剂（虽然这个方法可能不太受欢迎）

下次当你再次登上飞机，面对那份“平淡无味”的飞机餐时，不妨换个角度想一想：这不仅仅是一份简单的餐食，更是航空公司在极端环境下，为了让你吃饱喝足而做出的不懈努力。所以，不妨对这份“来之不易”的美食多一份理解和包容吧！

当然，如果你真的无法忍受飞机餐的味道，也可以考虑自备一些小零食。不过，记得选择一些不会影响其他乘客的食品哦！