面条瓜：不只是面条的好搭档！

面条瓜：不只是面条的好搭档！

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://www.sohu.com/a/457813559_120397236

2.

https://jingyan.baidu.com/article/63acb44adf1a4120fcc17efc.html

3.

https://jingyan.baidu.com/article/e2284b2b98d526e2e6118dc2.html

4.

https://jingyan.baidu.com/article/7f766daf96baec4101e1d0b2.html

5.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/jiankang_89/17ed3a560cb81ab03c24474c7009ea94.html

6.

https://baike.baidu.com/item/%E9%87%91%E7%B5%B2%E7%93%9C/7788744

7.

https://m.xiachufang.com/category/1017101/

8.

https://www.meishichina.com/YuanLiao/JinSiGua/

9.

http://www.zhongminbaihui.com/news-detail.aspx?id=4739

10.

https://m.meishichina.com/article/196868/

11.

https://www.cnhnb.com/xt/article-63283.html

12.

https://www.cnhnb.com/xt/article-46326.html

金丝瓜，这个听起来有些陌生的名字，其实指的是我们常见的“面条瓜”。它是一种独特的蔬菜，因其果肉在成熟后能自然分离成细长如面条的纤维状而得名。这种看似普通的瓜类，不仅外观独特，更蕴含着丰富的营养价值和多种烹饪可能性。

金丝瓜的营养价值远超一般蔬菜。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。特别的是，它含有能够抑制脂肪合成的丙醇二酸和普通瓜类不含有的葫芦巴碱，具有明显的减肥保健功效。还能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效。

每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，抗坏血酸20毫克。这些数据足以证明，金丝瓜是一种营养全面的健康食材。

金丝瓜最经典的吃法莫过于凉拌。将熟透的瓜切开去籽，用筷子沿一个方向搅拌即可形成金黄色细丝，形似粉丝或土豆丝，因此又被称为“天然粉丝”。将这些“天然粉丝”加入调料拌匀后食用，口感清脆，类似海蜇。具体步骤如下：

1. 准备好所需食材，金丝瓜只需半边即可。
2. 先把瓜对半切开，用饭勺把中心的瓤绕着一圈的内壁轻轻刮一刮。半边瓜足够做一大盘了。
3. 锅中放入半锅水，然后将半边的金丝瓜放在锅中坐好，盖上锅盖煮20分钟，注意水别烧干了。
4. 蒸好了的瓜轻轻碰一碰，瓜皮是微微软的，先放凉一下吧！
5. 下面用两只筷子在瓜皮的里层边缘上先刮上一圈，挑出丝状，即可再使用筷子不停地搅拌，越搅拌丝越多，瓜皮会越来越薄，最后瓜皮薄的会像纸一样，而所有的瓜肉就被搅成了瓜丝。
6. 将瓜丝用盐腌一腌放入盘子里，撒上少许炒熟的黑芝麻做装饰，再浇上醋和香油、香菜拌一拌就OK啦！这是最简单版的。
7. 如果想口味重一点的，也可以复杂版的。做点红油辣子，将黑芝麻和辣椒粉、盐浇上烧热的油。
8. 再放入醋、生抽、一茶匙凉开水放一起搅拌调匀。
9. 放入拍碎的蒜头，浇上调料，最后放点红辣椒和一撮香菜点缀。

除了凉拌，金丝瓜还可以做成葱油金瓜丝、金瓜排骨等热菜，甚至可以作为馅料或炖汤。其独特的纤维结构使其在烹饪时不易碎，保持良好的口感。

金丝瓜是一种适应性强、容易种植的蔬菜。它耐贮运，表面蜡质层使其易于保存和运输，甚至可以从夏季采收到春节期间出售。亩产量可达7000斤，市场价格约7元/斤，经济效益显著。

在选购金丝瓜时，要注意以下几点：

1. 选择硬的，新鲜的金丝瓜手感较硬
2. 瓜条要匀称，表面完整无黑点
3. 颜色要鲜绿，有光泽
4. 尽量选带有花蒂的，但要注意是否经过药物处理

金丝瓜不仅是一种美味的食材，更是一种兼具营养、美味和经济价值的独特食材。其特殊的纤维结构和多样化的烹饪方式使其备受青睐。无论是作为蔬菜还是保健食品，金丝瓜都值得你尝试。