白灼虾煮几分钟怎么煮?白灼虾的做法

白灼虾煮几分钟怎么煮?白灼虾的做法

白灼虾是一道来自广东地区的经典菜肴，以其简单而美味的烹饪方式广受欢迎。那么，白灼虾要煮几分钟才能熟呢？应该如何煮呢？让我们一起来了解一下具体的做法。

白灼虾煮几分钟怎么煮？

白灼虾要煮多久

水用大火烧开后（水要盖过虾），先加盐 + 酒 + 姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了，一般三分钟左右。如果要老一点，就再多煮一下。

一定要用大大火，这样虾才好吃，盐可以多放一点。

白灼虾的方法

原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

做法：

1. 基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2. 锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3. 待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4. 沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

小贴士：在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

怎么做营养会流失

煮虾的时候加入一些葱姜和料酒，并微煎一下葱姜，可以很好地去腥，也可以入点初味。煮的火候要掌握好，虾不易久煮，否则肉质就老了，一分钟左右即可。在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。

食材的处理方法

虾买回来后先用清水冲洗干净，然后将虾去掉虾线，剪虾须、虾脚，沥干备用。买虾时一定要保证是鲜活的。碗中加入香葱末、姜末、盐、熟油、生抽、糖调成蘸料。一定要用热油淋葱和蒜，这样味道才有层次感，蘸着吃才香。调味汁可以按照自己的喜好去配制。

营养价值介绍

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

本文原文来自phfen.com